酒茶同道，同在哪里？

　　“酒茶同道”，注重风土的勃艮第葡萄酒与中国茶之间有许多的相似之处。近日，ASC精品酒业就在成都丽思卡尔顿举办了一场另具匠心 的“酒风茶韵”路易亚都世家高端葡萄酒晚宴，将勃艮第葡萄酒与四川茶相搭配起来让来宾进行比较 品鉴。到底勃艮第葡萄酒与中国茶之间有哪些相似之处，酒丸子姐姐认为主办方的这些探索异常 具有意义和价值，为人人 总结梳理如下：
　　相同点一：悠久的历史和富厚 的文化底蕴
　　路易亚都副总裁Thibault Gagey介绍，勃艮第的葡萄园可以说是世界上最古老的葡萄园之一，早在2000多年前，意大利的古罗马人就将葡萄藤带到了勃艮第。从6世纪到14世纪，由于基督教的普遍 流传 ，勃艮第葡萄酒也随之获得更多美誉。
　　
　　路易亚都副总裁Thibault Gagey
　　而勃艮第酒真正获得 更普遍 的认可，是在被称为勃艮第黄金时代的14世纪至15世纪，且得力于一批来自法国Valois王室分支的公爵，这些“基督教世界中的美酒之王”，堪称其时 全欧洲味觉的仲裁者。
　　与勃艮第葡萄酒相比，茶的历史加倍 悠远，大约在5000年前神农氏发觉 了茶叶。至汉代茶从药用、食用演酿成 饮用。唐代更是尚茶成风，陆羽的《茶经》系统地记载了各类 茶事。宋人视茶如米盐，明代从基本 上转变 了制茶、品茗 的方法 ，开始饮散茶，茶器也随之产生 巨变。
　　
　　600多年来，适宜种茶的江南十四省品种繁多的散茶，造诣 了饮茶从民间到宫廷的富厚 多样性，更造就了宜兴紫砂壶，景德镇瓷器等一系列茶器制造业的蓬勃 。
　　中国的许多历史名茶源自王公贵族士医生 阶层，有的出自僧人之手，如武夷山天心寺的大红袍。而400年前武夷山的正山小种红茶由荷兰人贸易到欧洲之后，受到欧洲王公贵族的喜爱，从其中 国茶走向世界。
　　相同点二：风土和稀有性
　　在勃艮第，风土是一个异常 宽泛的概念，其中包孕自然地舆 甚至人为因素。葡萄农们在僧侣的协助之下，终年 累月地发觉 与总结，成长 出一套勃艮第风土的概念。这一概念的形成最早可以追溯到中世纪早期。
　　
　　当天品鉴的酒款
　　小范围 的葡萄园加上低产量令勃艮第的范围 一直坚持 精细，但勃艮第却拥有跨越 300个的最多法定产区级出品，及全国最小的葡萄园——La Romanee只有0.8公顷。勃艮第大部分 的特级庄每年的产量不到1000箱。
　　
　　茶也是讲究风土的。中国西南各省产茶区一般认为贵州、四川，云南中北部和西藏东南等地是茶树的原产地，地舆 和蔼 候很适宜成长 茶叶生产。此茶区地形庞杂 ，海拔高低 悬殊，多属高原，气候差别 很大，大部分 属亚热带季风俗 候区范围 ，为中国外销碎茶的主要茶区，也是边茶的重要生产地，此外还生产绿茶、沱茶和花茶。
　　在颇负盛名的川茶中，以工夫 红茶、峨眉茶、红碎茶、竹叶青等最为著名。其中，工夫 红茶称“早白尖”，主产于宜宾地区 ，茶条紧细有锋功、色泽乌润，汤色红润，香气醇爽。峨眉毛峰产于雅安凤鸣山区，茶条紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜沽，汤色微黄带碧。竹叶青茶产于峨眉山，茶条扁平挺直，色泽嫩绿微黄油润，汤色清亮，香味浓爽。
　　相同点三：尊重自然的制造工艺
　　在勃艮第，决定葡萄酒质量90%的因素在于拥有严格治理 规范和产量控制系统的葡萄园。这里是采取 生物动力法酿造葡萄酒最多的地区 。酒的质量很洪水 平 上取决于收获期的葡萄分拣方法 。
　　人们对葡萄和葡萄藤的精细照顾几乎贯穿 于植物生长的全进程 ，从种植、修剪，手工采摘，一直到分拣等。勃艮第的酿酒师倾向于将人为干预干与的因素降到最低，长时间发酵以及更为合理地使用橡木桶的方法 ，都是为了能够最洪水 平 尊重葡萄的自然变更 进程 ，以酿造出更为纯挚的葡萄酒。
　　
　　黑松露香煎银鳕鱼配路易亚都一级园及川红
　　从制作工艺上看，墨绿 的品质决定了茶叶的品质，所以自古以来制茶人就理解 “看青做青”的事理 。乌龙茶的制作：萎凋、摇青、摊青、杀青、揉捻和烘焙。这是一小我 理解自然的进程 ，这些历经千百年的茶叶加工进程 ，涌现 的是世代居住在那方山水里的人，对本地 自然情况 的理解，才造诣 了传承千百年的制茶工艺，来展现那片茶叶里的美味。
　　因此茶叶的制作与勃艮第葡萄酒的酿造一样，都是自然与人为因素最融洽的结合。
　　相同点四：品尝和仪式
　　
　　伟大的勃艮第葡萄酒充斥 了迷人的风度 ，拥有千变万化的微妙特性：它们需要时间来慢慢展现自己的魅力。而为了更好地体会蕴藏在酒液中的细微差别 和富厚 条理 ，品尝者需要先做好充分 的准备，包孕恰当的温度以及醒酒的方法 等，当然，选择适合的葡萄酒杯也是品酒的需要 步调 。
　　在勃艮第，葡萄酒的颜色，香气以及风味多种多样，这也是这块土地能一直吸引全世界葡萄酒喜好者的原因。一瓶伟大的勃艮第葡萄酒，将以其无以伦比的纯净感、充实的活力 、富厚 微妙的香气口感变更 以及令人惊叹的张力和深度，令人一试难忘。
　　
　　烈焰蜀茶竹炭和牛肉配路易亚都Grand Cru和藏茶
　　茶、花（插花）、香（沉香）、音乐，一直以来都是品茶空间里相得益彰的几个部分 ，如此方能怡情养性，品茶便从物质走向精神。
　　水为茶之母，不合 的茶器也能造就不合 的茶滋味，细腻的瓷器能完美地透露茶之花果香，而紫砂、陶器能让茶的条理 、韵味更庞杂 、更富厚 ，取决于泡茶者对茶的理解，也取决于品尝者的爱好。从制茶、到烹茶，令茶汤圆润、饱满 ，入口平衡，而后 将富厚 、庞杂 的条理 完美地展现在味蕾上，让茶多酚的收敛性持久回甘，芳香 物质有张力地展开为品茶之道。