6种披着毒皮的果蔬，千万不要带皮吃

   近来，有关果蔬带皮吃的讨论异常 激烈。有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症产生 ，又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养，弄得人们无所适从。一层果皮的事情，真 的那样庞杂 么?正如煮菠菜弗成 能十全十美一样，吃水果也一样可能留有遗憾。其实，判断果蔬是否可以带皮吃，要先识别果蔬种类，有的果蔬连皮吃有益健康，而 有的果蔬连皮吃则会"惹病"。下面几种果蔬，千万不要带皮吃。

　　食用红薯等果蔬果皮易致毒

　　NO.1：红薯皮

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　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色雀斑 的红薯皮是受了"黑斑病菌"的沾染 ，能够产生 "番薯 酮"和"番薯 酮醇"进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，涌现 恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、晕厥 ，甚至死亡。

　　此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生 的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

　　NO.2：土豆皮

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　　土豆皮中含有"配糖生物碱"，土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分 。其在体内积累到一定命 量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被疏忽 。

　　有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量 食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被疏忽 。

　　NO.3：银杏皮

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　　果皮中含有有毒物质"白果酸"、"氢化白果酸"、"氢化白果亚酸"和"白果醇"等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食。

　　NO.4：柿子皮

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　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的卵白 质起化合作用生成沉淀物--柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。

　　NO.5：荸荠皮

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　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。此外，需要提醒人人 ，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。

　　NO.6：鲜艳水果皮

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　　凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有富厚 的"炎黄酮"。

　　这种化学物质进入人体，经肠道细菌分化 成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能 ，到一定水平 会引起甲状腺浮肿。

　　教你清洗果蔬的小技巧

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　　1、巧洗水果可选择用食盐。

　　洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，外面 的脏器械 很快就能搓清洁 ，然后再用水冲清洁 ，就可以宁神 吃了。

　　原理：利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，并且 食盐也异常 清洁 。

　　2、皮可食用类果蔬。

　　如：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。

　　清洗办法 ：在自来水下搓洗30-60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。

　　3、剥皮食用类果蔬。

　　如：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。

　　清洗办法 ：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30-60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，然则 水果往往经过多人之手，表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机 而入，进入果肉。

　　4、成串类果蔬。

　　如：各类浆果和葡萄等。

　　清洗办法 ：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲刷 至少60秒。

　　5、叶类果蔬。

　　如：菠菜和莴笋等。

　　清洗办法 ：剥去外层的老叶子，用凉水冲刷 30-60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲刷 一下。