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茶韵是什么

发布时间:2022-06-17 18:09   来源:网络整理    作者:随风

  一般经常能看到茶韵、茶之韵、精致 茶韵、谷雨茶韵等等说法与叫法,在文学、诗歌等作品中涌现 的次数不堪 枚举,通篇看来,基本都是和茶沾点边的记叙性、抒情性、文艺性的剖析 ,可撇开不谈。

  另外熟悉茶的,也会经常看到各类 名茶的奇特 叫法,如武夷岩茶的“岩韵”、铁不雅 音的“不雅 音韵”、凤凰单枞的“蜜韵”、冻顶乌龙的“喉韵”等等,不一 而足,甚至在茶学《茶叶审评与检验》等教材中,都沿用“不雅 音韵”和“岩韵”的说法,用于审评茶样时的用语,尽管笔者学茶出身 ,但一直对这样的叫法觉得偏颇。 从接触茶叶品质一直到现在,对这样的叫法,就没有理解过,什么是茶韵,也就此问题询问过师长,制茶师傅、做茶达人,统一的回复就是,只可意会弗成 言传,我只能默默的选择憋在心里,自责自己修为不敷 。

  有人这样解释,“韵”是品种性、地区 性、工艺性等的结合,如铁不雅 音和色种的品种香不合 ,高山茶和平地茶不合 ,发酵适度和过度的茶不合 等等,进而品饮之后给人的综合感触感染 ,妙弗成 言,即为“韵”。也听到过最扯的“岩韵”的说法,太阳晒热的石头,泼水上去,散发的味道。如此种种,难有一个相对科学合理、信服的解释。

  在笔者看来,“韵”这样的说法有三个问题。一,基本都是建立在茶叶品质的基础上,有说品质优异的茶有韵,差的则无。这样的提法很洪水 平 上具有主不雅 性,因为这个“韵”是品茗 之后给人的感触感染 ,而感触感染 确实因人而异的,这和审评时感触感染 茶汤的苦涩、厚薄等是不合 的。 二,如果这样的提法,连受过多年的茶专业训练的茶人和做茶达人都解释不清,那么普通做茶经营的该如何面对顾客?这个“韵”必定 酿成 一团糊涂。 三,“茶韵”的提法主不雅 性太强,也文艺性十足,这样的说法涌现 在严谨性的茶专业教材里,异常 不适合 ,应予剔除。 总之,科学的该归于科学,文艺的就随文艺吧!

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