水果与蔬菜不能相互替代

　　上周末，由国度 卫生和计划生育委员会、中国记协等提议 ，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识流传 激励计划(果蔬营养与膳食平衡)” 2015年项目启动会在京举行，各方配合 呼吁民众 增加果蔬摄入，坚持 膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。

　　吃蔬果，要有量、有种，还要色

　　依据 最新宣布 的《中国居民营养与慢性病状况申报 (2015年)》，2012年全国居民慢性病死亡率已占总死亡人数的86.6%。同时，十年间居民膳食营养状况总体改良 ，但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺，脂肪摄入量明显增加的情况，其中平均膳食脂肪供能比跨越 30%。不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性疾病的风险。

　　中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授于康表示 ，大量 证据证明，足量的蔬菜和水果有益健康，包孕控制体重、弥补 抗氧化物质、控制血脂血压、降低恶性肿瘤风险，以及增进 和掩护 智力，预防认知功能 下降等。尤其新鲜果蔬对于消化道恶性肿瘤等有异常 大的预防作用。而相关数据显示，目前民众 的蔬菜、水果摄入量低于推荐量，并且 还略有下降，需要引起重视。据世界卫生组织宣布 的数据显示，足量果蔬的摄入，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。因此，增加民众 果蔬摄入量，提倡 平衡的膳食就显得尤为重要。

　　于康教授同时强调，蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑，即每天蔬菜200-500克(≥3种)、水果200-400克(≥2种)，其中一半要是深色。并且 注重果蔬摄入的同时，要注重整体的膳食模式，将果蔬放入平衡膳食中能力 施展 作用，任何疏忽 或者迷信果蔬营养的做法都邑 损害健康。

　　水果和蔬菜，不克不及 相替代

　　北京军区总医院临床高等 营养配餐师于仁文表示 ，家庭的膳食习惯会互相影响，家长和主妇们应赞助 家人和孩子养成健康的膳食习惯使全家获益。他说，果蔬中富含人体必须 的营养素，尤其是维生素C和膳食纤维，更是维护人体健康，预防慢病的重要营养素。与此同时，在选择时可选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果，比如 美国农业部的数据显示，黄金奇异果的营养密度可以达到 苹果和西瓜的10倍左右。针对一些人不爱吃水果尤其是蔬菜的问题，于仁文说，把蔬菜汁挤到面里做成面条，用蔬菜做馅制成包子、饺子、馄饨;把肉狮子头放到小南瓜里蒸，做成漂亮的“金瓜狮子头”或“茄子盅”，都是很不错的解决法子。

针对一些人不爱吃水果尤其是蔬菜的问题

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛表示 ，水果和蔬菜各有不合 ，不克不及 互相替代，应当尽可能多地摄取不合 颜色的果蔬，并做到天天有水果，顿顿有蔬菜。

　　据悉，中国营养学会宣布 的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》增加了预防慢性非感染性疾病的建议摄入量，比如 由于维生素C有抗氧化功能 和对心血管系统的掩护 作用，建议健康人群每天摄入100毫克左右，而成人预防慢病的建议摄入量为200毫克。

　　佳沛(ZESPRI)中国健康流传 经理王蓉表示 ，为了中国居民的身心健康，佳沛将会开展更多公益运动 ，来提倡 增加蔬菜和水果的摄入量、坚持 膳食平衡。并希望通过支持“天天都是果蔬日”的理念，使更多的人能够爱上蔬菜水果，坚持 膳食的平衡。

　　“中国健康知识流传 激励计划”自2005年推出，每年选定威胁民众 健康的慢性疾病或危险因素作为主题，开展针对民众 的系列健康流传 运动 。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持，并在佳沛公司的支持下已经连续 五年。