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已有研究证实，老年人，尤其是对于那些正在减肥、应对慢/急性疾病以及住院治疗的人群来说，需要吃更多富含卵白 质的食物。事实上，不仅是处于特殊身体状况的老人，即使健康老人，弥补 卵白 质也有着弗成 疏忽 的作用。
在2018年，对2900多名老年人进行的一项研究中，科学家们发觉 ，摄入最多卵白 质的人比摄入最少卵白 质的人患功能 障碍的可能性低30%。这也意味着, 摄入更多卵白 质的老年人正常肌体能力（如穿衣、爬楼梯、下床）更不太容易降低。
此外，在2018年揭橥 的另一项研究中，科学家们对近2000名老年人进行了六年的跟踪查询访问，在对健康行为、慢性病和其他因素进行调剂 后发觉 ，摄入最少卵白 质的人走路或爬楼梯的困难水平 几乎是摄入最多卵白 质的人的两倍。
卵白 质最佳摄入量因人而异
普渡大学营养科学教授Wayne Campbell指出:“虽然摄入足够的卵白 质并不克不及 完全防止与年龄相关的肌肉损失，然则 缺乏卵白 质会加剧老年人肌肉损失的速度。”
那么，老年人应该吃若干 卵白 质呢？依据 最常被引用的标准 ——膳食许可量(Recommended Dietary Allowance， RDA) :每天每公斤体重需要0.8g卵白 质。这意味着，对于一个70kg重的女人来说，每天需吃56g卵白 质；对于一个80kg重的人来说，需要吃64g。
然而，老年人很少被纳入用于建立RDA的研究中，专家警告说，这一标准 可能不足以满足老年人的健康需求。
因此，在调研了相关证据后，一个由国际医生和营养专家小组组成的团队在2013年曾提出建议，健康的老年人每天每公斤体重应摄入1g~1.2g卵白 质，比RDA增加25 %~50%。即，对于70kg的女性，每天需弥补 70~84g，对于80kg的男性，每天需要弥补 80~96g。该建议随后被欧洲临床营养和代谢学会所采取。
对于患有急性或慢性病的老年人，该小组建议卵白 质摄入量为每公斤体重1.2~1.5g，同时指出确切的摄入量“取决于疾病类型与其严重水平 ”以及其他因素。以每公斤1.5g的水平，70kg的女性每天需要摄入105g卵白 质，而80kg的男性需要摄入120g卵白 质。申报 指出，对于患病严重或营养不良的老年人来说，可能需弥补 更高水平卵白 质——每公斤体重2g的量。
专家建议：食补卵白 质是最好途径
卵白 质富含于各类 食物和卵白 质弥补 剂傍边 ，对于许多 人来说，如何弥补 卵白 质也是一个问题。
依据 德克萨斯大学加尔维斯顿分校Elena Volpi教授的一项研究，他建议老年人每顿饭吃25~30g卵白 质。依据 各类 谷物、肉类、奶制品等含有的不合 卵白 质水平，均衡搭配每一餐。
其次，无论弥补 动物照样 植物形式的卵白 ，都对身体有益。然则 动物卵白 含有我们身体所需的所有九种必须 氨基酸；植物卵白 则没有，北卡罗来纳威克森林医学院的Denise Houston教授指出，如果是素食者，仅需注意平衡饮食中的所有氨基酸即可。
许多 人或许会疑问，食补既然太麻烦，能不克不及 直接服用卵白 质弥补 剂呢？“除非是营养不良、生病或住院，不然 一般人不需要弥补 剂，” Volpi说。
最后，“食补永远是首要考虑的，”纽约西奈山医院临床营养助理主任Samantha Gallo说，“除非是那些不克不及 吃某些含卵白 食物的人，可以‘不得已而为之’考虑弥补 剂”。
附：以下是《中国食物成分表》书籍中统计的每100g食物（可食部）卵白 质含量
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