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当北方还沉浸在大雪纷飞的时候，南方已逐渐进入春季，春季是多“发”的季节，哪些蔬菜不宜多吃，就让我们一起来瞧瞧。
花脸番茄：番茄性凉味甘，有清热生津、养阴凉血的功能 ，因此许多 人都喜欢在春季吃番茄保健，预防口干舌燥、虚火上升等春季常见症状，更有不少人因为天气转热，开始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害。
鲜木耳：春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但鲜木耳自己 含有毒素，食用极易引发疾病。鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿涌现 在咽喉黏膜，更会涌现 呼吸困难，造成生命危险。
鲜黄花菜：春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，“秋水仙碱”自己 无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，这种物质具有较大的毒性。
专家建议小我 每次吃鲜黄花菜最好不跨越 50克，以防中毒。食用前必须 用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
香菜：春天并不适合多食香菜，香菜性温，具有温热、发疮的作用，而春季多风干燥，原来 就易发口腔、口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。此外，多食或久食香菜会耗气、损精神，可能导致气虚，引发或加重“春困”现象。
韭菜：韭菜性温，春季人体自己 内热较重，多食易上火，阴虚火旺者、口干舌燥者、胃虚有热者、内热便秘者、消化不良者、糖尿病人更不宜多吃。另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用反而会败肾，想补肾阳的人应有所节制。
春笋：春笋难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，并且 食用时如果处置惩罚 欠妥 ，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，其可妨碍 细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。
建议每人每餐食用春笋最好不要跨越 半根。特别是患有尿道结石、肾结石、胆结石患者更应少吃，儿童、年老体弱者、消化不良者、脾胃虚弱者、慢性肠炎患者也不宜多食。同时，新鲜竹笋决不克不及 洗洗就吃，正确的处置惩罚 办法 是将竹笋纵向切成两半，剥失落 所有的叶子，去失落 有粗拙 纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。
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