茶膏，被遗忘的茶文化

 

那一日，雾霾光光，天也蓝蓝，阳光大欢乐 ，白云不雅 自在，郑州的冬天涌现 了少见的清爽、安适。当阳光安详地踱进了悠乐居的大门，其香阁茶楼 内青青葱葱的绿色，正陪衬 那公杯中耀眼明媚的一抹红光。

初见茶膏始惊艳

茶楼 主人李佳娴熟地从罐中抖落几粒不圆不方的“器械 ”至公杯，水注顷刻间，不起眼的颗粒在水面漂浮羽化，仙女散花般卷起袅袅丝带，仿佛用仙术将清水变作橙红晶亮的琥珀色。咂巴咂巴嘴，微涩、微苦，浓郁的茶香奔涌而来，原本因冬燥的喉痛鼻塞也觉得好了泰半 ，五脏六腑也宛如彷佛 被一只无形的手轻轻安抚了一番，舒坦许多。

不禁请教，此乃何方神药？李佳笑道：“这黑乎乎的器械 不是神药，乃茶膏也。”

历久弥新的茶膏文化

茶膏，这个熟悉而又陌生的名字由来已久。茶膏之妙古来有记，清朝赵学敏《本草纲目拾遗》中就曾提道：“黑如漆”的茶膏，醒酒第一。又说“绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”由此可知，茶膏应不止一种颜色。

得知如此，我便垂涎求颗“绿色仙丹”试试 鲜。李佳讲道：“方才 喝的是蒙顿茶膏中的‘隆运 当头’，这次来换一泡‘黑金’，这其中拼配了部分 老茶在其中，细细品味，可以喝到媲美七十年老茶的药香滋味呢。”

取之三粒，投掷沸水 ，黑金融化得很快，稍不留神 的工夫 ，杯中已分明是内外两圈，内圈红似落霞，外圈灿若熔金。小啜一口，绵滑甘醇，且茶气十足，药香中还掺有一丝丝浓郁枣香，汤色通透无污浊 ，令品饮者不得不为其净化萃取的老道技法所惊叹。

据李佳介绍，这看似清透的茶膏制作起来可是相当不易。宫廷记载的古法工序竟有86道之多，工序庞杂 ，费时辛苦 ；产量极低，且成本奇高。后经多年的研究实践后，创造 了低温萃取、低温干燥的制作工艺，避免了高温对茶膏内含营养物质和香气成份的破坏，茶味更贴近原茶本味；随着后续陈化，口感会加倍 醇正，陈香味更足。

茶膏始于唐朝，成长 于宋朝，鼎盛于清朝，曾一度跃为宫廷御品，成为“皇权”和“国礼”的象征，其价值也是千金难求。近年来拍场上屡见不鲜的清代茶膏拍品，也成为收藏者们热追的对象。

2004年广州，一块清代的百年老茶膏就曾震撼了茶界，难能可贵的它居然来自鲁迅先

生的遗物。

鲁迅收藏的茶膏是清宫贡品，国度 博物馆闻讯，赶在拍卖之前表示 有意收藏，鲁迅后人们决定只拍卖其中一块茶膏。这块茶膏备受追捧，拍卖现场不雅 者如云，经过激烈争夺，最后以1.2万元成交。3克茶膏竟能拍出如此天价，可见百年老茶膏经过岁月的洗礼，仍具有

越陈越香，价值斐然

品饮价值与收藏空间。

此刻望着杯中莹光斑驳的宝石色茶汤，不禁感慨 时光的缩影竟如此神奇，恍惚中想起《红楼梦》中妙玉用陈年雨水和梅花上的雪水烹煮，才得露珠的清冽、阳光的甘爽。苦涩的浓郁，回甘的喜悦，恬澹 的平静，悠长的韵味，统统融进这杯中，化作一缕心头的茶香。

选购茶膏小tips：


A看膏体：好茶膏的膏体干爽，又硬又脆，不软不粘；最高品级有茶膏外面 会涌现 一层“白霜”——茶碱和儿茶素的天然结晶，是茶膏在陈化进程 中自然生成的，非人工所能控制。

B看汤色：好茶膏冲泡后，汤色红润、通透、明亮，忌讳偏暗和混浊，尤其不克不及 涌现 “肉眼可见的杂质”。因为茶膏在茶叶深加工产品 中，属于小分子结构，非但不制激肠胃，还有暖胃的功能 ，甚至空腹也可饮用。

而茶膏的汤色愈是红亮、通透，说明其小分子越多；反之，汤色偏暗，有杂质，说明茶膏的大分子物质没被降解，品饮价值就低。

C品口感：大锅熬制与中药熬膏由于高温的进程 ，使茶叶的香气部分 大量 逸散，其口感是微涩、淡薄 ，无味。低温萃取的茶膏最初的口感是润滑、厚重，无异味，有淡淡的沉香味，但两年以后，其茶膏的香气与口感呈上升状态。