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广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，获得 的答复 是“菜刀不克不及 拍蒜”。王女士将经历发到网上后引发网友热议。7月12日，上游新闻(报料邮箱baoliaosy@163.com)记者以消费者身份向张小泉售后求证，客服告诉 记者：“消费者力度掌握欠好 是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示 ：“硬度较高材质的刀具对照脆，横拍时刀具不克不及 变形就会产生 断裂。”
顾客：拍了个蒜菜刀就断了
“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，获得 的回复是‘菜刀不克不及 拍蒜’，让人受惊 。”7月12日，王女士告诉 上游新闻记者。上游新闻记者从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。在另一张售后沟通截图里，王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么软弱 的刀，刀还能拍蒜吗?”而客服直接回应：“不克不及 。”
王女士将自己的经历发上网后引发网友热议。有网友觉得 很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步调 ，不克不及 拍蒜的菜刀不克不及 容忍。”也有网友质疑菜刀材质：“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友奚弄 “蒜你狠”“不克不及 拍蒜的刀，是装蒜的刀”。
客服：横拍断刀面可申请换货
7月13日，上游新闻记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服，工作人员告诉 记者：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握欠好 的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压(大蒜)。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表示 ：“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。”
上游新闻记者注意到，在张小泉客服宣布 的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。就此，客服表示 ：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，上游新闻记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄断裂。”上述客服认可 ，这是刀面断，虽然购买 已经跨越 90天时间，但可以申请换货。
专家：刀具硬度越高越不克不及 横拍
高等 菜刀为什么就不克不及 横拍食物呢?7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示 ：“硬度较高材质的刀具对照脆，横拍时刀具不克不及 变形就会产生 断裂。厂家为了包管 刀具的锐利 度，要使淬火钢的硬度达到 一定要求，刀刃硬度越高越锐利 。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面蒙受 的压强变大，硬度较高的刀具无法追随 变形，于是产生 断裂。”
那么菜刀该如何选择?郑师傅表示 ：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的坚持 度越好，锐利 度越高，切器械 很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备颐养 刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
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