辐照食物会损害健康？误会了！

　　辐照技术在食品领域是一种食品加工与保藏技术，也是我们常说的冷杀菌技术之一。但有人认为，经过辐射处置惩罚 的食物也存在损害人体的隐患，真的是这样吗？近日，记者采访了食品领域的相关专家。

　　辐照技术是一种什么技术？江南大学食品学院副教授、江苏现代农业（鮰鱼）家当 技术体系加工与流通立异 团队岗亭 专家姜启兴说：“我国国度 标准 GB18524-2016《食品平安国度 标准 食品辐照加工卫生规范》中规定 了食品辐照的界说 ：利用电离辐射在食品中产生 的辐射化学与辐射生物学效应而达到 抑制抽芽 、延迟或增进 成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照进程 。”

　　那辐照技术具体应用在哪些领域？姜启兴介绍，我国已允许辐照技术在某些食品类别里应用，《食品平安国度 标准 食品辐照加工卫生规范》中规定 ：辐照食品种类应在GB14891规定 的范围 内,不允许对其他食品进行辐照处置惩罚 。

　　依据 现行的GB14891.1-GB14891.8标准 ，目前我国允许应用辐照技术处置惩罚 的食品种类包孕：熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。常见的应用如用于抑制大蒜、马铃薯的抽芽 、香辛料的杀菌等。

　　然则 ，依据 我国国度 标准 GB7718-2011《食品平安国度 标准 预包装食品标签通则》中对辐照食品标示的规定 ：“经电离辐射线或电离能量处置惩罚 过的食品，应在食品名称邻近 标示。”“经电离辐射线或电离能量处置惩罚 过的任何配料，应在配料表中标明。”这也就是为什么有些食品外包装的产品 名称邻近 会标有“辐照食品”或在配料表中标有“香辛料采取 辐照杀菌技术处置惩罚 ”等字样的原因。

　　辐照是否会对食物和人体造成伤害？“1980年国际粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）联合专家委员会的结论注解 ：辐照食品总体平均吸收剂量10kGy以下不需要做毒理学实验，无特殊营养和微生物学问题。”姜启兴说。

　　姜启兴认为，我国国度 标准 GB14891分手 对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于10kGy。因此，只要严格依照 国度 辐照相关标准 进行辐照的食品，不存在辐照平安问题。

　　延伸阅读

　　不必谈“辐”色变 客不雅 认识生活中的辐射

　　人类一直就在天然辐射的情况 中繁衍生息，生活在地球上的每一小我 都要受宇宙射线的照射，除此之外，还要受到土壤、岩石等生存情况 中含有的天然放射性物质的照射。因此，弗成 避免，由此而造成人们吃的食物、喝的水、住的房子、走的路、呼吸的空气乃至我们人体都含有微量的放射性物质。

　　早在20世纪50年代，同位素与辐射技术就已普遍 应用于作物育种、农产品 和食品辐射加工、土壤肥料、病虫害防治、畜牧、水产和农业情况 掩护 等领域，成为革新、改革 传统农业和增进 农业现代化的重要科学技术。我国在农作物辐射育种领域造诣 斐然，先后有“鲁棉一号”等18个品种获国度 创造 奖。

　　近年来，又通过神舟飞船等搭载农作物种子进行航天育种，利用宇宙射线、微重力等对种子进行诱变作用产生 有益变异，选育出高产、优质、抗逆性强的水稻、小麦、棉花、油菜、蔬菜等新品种。随着现代生活水平的提高，食品平安问题日益严峻。借助于核技术对食品和农副产品 杀菌杀虫、抑芽保鲜，既能够提高食品的卫生质量和延长食品保藏期，也不会产生 额外的放射性。因此，辐照食品是平安可靠的，可以宁神 食用，射线只是起到杀菌的作用，对人类的生长、发育和遗传没有不良影响。辐照加工也是继食品罐藏加热、冷冻保藏技术之后的一种食品加工新技术。在环保领域，核技术已应用于大气污染物、水体和各类情况 样品的监测剖析 ，利用辐照技术净化大气、废水、污泥比传统处置惩罚 技术更高效。