葡萄酒选购技巧及常识

　　葡萄酒是果酒中历史最悠久、产量最大批 的一种。要成为品酒高手，除了掌握需要 的理论知识，更重要的是掌握专业的选购技巧。
　　细读瓶外标
　　葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和富厚 。了解葡萄酒的最佳方法 是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。
　　法国木桐·罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标自己 的魅力也不小。
　　产地
　　标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。
　　有的标签上还以较小的字体标明"产区"，这点也很重要，是反应 葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，同时也意味着葡萄酒品质有包管 。
　　出厂日期
　　在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以依据 经验和知识来鉴别 葡萄酒的最佳饮用期，按有关司法 规定 必须 在标签上注明保质期可算是我国特色。
　　级别
　　在葡萄酒市场成长 较为规范成熟的国度 ，有专门的司法 规定 要标注酒的级别。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格就像星级饭铺 晋级一样。庄园内部会依据 昔时 的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出品级 ，一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就爽性 不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。
　　目前，国内的葡萄酒一般依照 不合 产区划分，消费者按小我 不合 品味选择，没有严格的级别之分。
　　生产编号
　　依照 国外相关司法 规定 ，评上一定级其余 葡萄酒为了包管 品质，原料要精挑细选，出产数量不克不及 太多，为了掌控数量，出产的酒必须 在标签上列明生产编号。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号，也是收藏的重要依据。更有甚者，一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。
　　采取 原料
　　酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采取 葡萄的品种名称。按一些国度 的生产标准 规定 ，在酒标上明示的葡萄品种至少达到 85%以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等。
　　在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记 ，这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签，有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统，酒标设计一成不变，只是年份不合 ;有的为了突出每年的特点，而采取 不合 年份不合 设计作风 的酒标。
　　端看瓶中物
　　分清沉淀
　　葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用;但如果酒体污浊 或者有絮状物，不宜选购。
　　察颜不雅 色
　　干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变更 ，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。
　　红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹(leg)，即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反应 了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的水平 。对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的赤霞珠，粗纹是好现象，但对于美妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。
　　按酒中的含糖量和总酸分类
　　干葡萄酒
　　含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。
　　半干葡萄酒
　　含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。
　　半甜葡萄酒
　　含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。
　　甜葡萄酒
　　含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
　　按色泽分类
　　白葡萄酒
　　选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分手，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不相符 白葡萄酒色泽要求。
　　红葡萄酒
　　选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采取 皮汁混淆发酵，然落后 行分手陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不相符 红葡萄酒色泽要求。
　　桃红葡萄酒
　　此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混淆发酵，达到 色泽要求落后 行皮渣分手，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。