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坊间传说,水果分公母,品质有差别 。而有性其余 水果,从脐橙到木瓜、西瓜,再到荔枝,笼罩 的范围 还真不小。不过 乎母水果口感上要比公水果甜许多 ,而判断公母的办法 大多是看水果的“脐”。这些说法靠谱吗?有关专家介绍,水果事实上是没有公母之分的,“脐”上有区别是在生长进程 中形成的,与甜不甜没啥关系。
本报见习记者 张玉岩
水果也“性别歧视” 母水果更好吃?
水果也有性别,这种说法许多 常买水果的人都知道。人人 在挑选水果的时候还搞“性别歧视”,母水果要比公水果更得人心。关于水果的性别,人人 最熟悉的莫过于脐橙了。脐橙的性别,就是要看橙子“肚脐”的巨细 ,肚脐大的就是母橙子,小的就是公橙子,母的要比公的好吃。除了橙子,还有许多 多少 水果都有性别之分,比如 梨,看底部凹坑的深浅。深者是“母梨”,个大滑腻 ,味佳汁多,口感好；浅的是“公梨”,有麻点,水少干涩。
甚至网上流传着一份帖子,把判断几种水果公母的办法 罗列得十分清楚。西瓜,与瓜蒂相对的另一面瓜皮上,都有一个俗称“肚脐”的圆形块状组织,“公西瓜”的肚脐较小,“母西瓜”的大,有硬币巨细 ,母西瓜较甜。荔枝则要看壳上长的刺,如果是针尖状,就是“母荔枝”,汁多且甜,核小壳薄；相反,刺是圆形就是“公”的,汁水少,淡而无味,核大壳厚。番木瓜则要看身形和体重,母瓜身形看起来对照圆润,身重,核少肉结实,味甜香。公瓜则是削瘦身材,核多肉松,味稍差。另外,据称,民众 水果苹果和桃子也有公母之分。
查询访问:“公母说”确有市场,不少人专挑母的
济南十亩园菜市场一家水果摊前,陈大妈正在挑梨:“梨得看下面凹坑的深浅。越深的是母梨,这样的梨长得对照饱满 ,个头大皮也滑腻 ,肯定甜。像这个凹坑浅的就是公梨,有麻点,吃起来肯定是涩的。”
对此不雅 点,市民李女士却不以为然,“听说过脐橙分公母,然则 其他水果还没听过也有性别之分。”她说自己就试吃过,有一个圈的母橙子并不一 定比是一个点的公橙子甜。
水果摊的摊主王先生介绍,脐橙大量 上市的季节,经常有顾客按公母挑橙子。“脐橙肚子圈对照大的,很受迎接 ,相反,脐部只有一个点的橙子买的人就不多。”除了脐橙,王先生表示 ,还有人在买荔枝的时候也问公母。
不过 王先生却说,水果哪有性别之分,只是有些顾客依据 水果的外表,总结出的挑水果经验,比如 梨凹坑越深的越好吃,瓜脐越大的越好。“其实挑水果就挑那些饱满 的,这样的水果水分大,长得好,肯定甜。要说水果分公母那还真是没有什么科学事理 。”
记者询问了四家水果摊主,只有一家的水果摊主表示 ,相信水果也分公母。摊主李先生说:“砀山雪梨就分公母,公的梨底有把,肉质粗拙 ,没有的就是母的,肉更细,吃起来更甜。挑砀山梨就得挑没有把的,那样的甜。”
专家:从水果外不雅 上很难判断它甜不甜
山东省农科院水果研究室李林光研究员介绍,水果是没有生物学意义上的公母的。苹果、桃、梨等水果及其果树也不分牝牡 ,只有猕猴桃的果树分雄雌。
拿梨来说,传说中的公母梨,其实是宿萼果和脱萼果的区别。在梨的果实发育进程 中,萼片很早脱落,成熟果实形成圆而凹入的脐部,称为“脱萼果“。也有些果实的萼筒组织依照 花萼的方法 生长,萼片不仅不脱落,还长得加倍 肥厚,成熟效果 就形成了不整齐而凸出的脐部,称为“宿萼果”。“不过 相同品种的宿萼果和脱萼果口感上也没有什么区别,口感有区其余 也是不合 品种之间的区别。”
李林光介绍,民间流传的分辨 水果公母的办法 ,都是依据一两种简单的外面 形态特征差别 来进行判断的。然则 单从水果的外表就判断水果是否更甜,口味更佳,对于普通的消费者来说很有难度。李林光介绍:“经验富厚 的果农可以通过水果的外表来判断优劣,通过水果的外表,水果的甜度是几乎无法判断的,顶多可以大致判断成熟度。没有证据注解 这些差别 与果实的味道相关。”
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