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向专业人士学习如何保存葡萄酒

发布时间:2022-06-18 17:13   来源:网络整理    作者:随风

  几乎80%的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的;这些葡萄酒,保存 时需要水平放置,让酒液与软木塞进行接触,这样可以让恰到利益 的氧气进入瓶中。如果把酒瓶竖直放置,软木塞就会干透,让过量的氧气进入瓶中,导致葡萄酒过早氧化,让葡萄酒产生 醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置,不过 这样的葡萄酒一般也不需要历久 陈放。

  让温度坚持 恒定、凉爽。
  
  葡萄酒的理想保存 温度是12℃。如果温度过 高,葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过 低,软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动,软木塞就会产生 热胀冷缩,从瓶口往外挤,导致过量空气进入瓶中,引起葡萄酒过早氧化。这也是为什么,在炎热的天气里,不要把葡萄酒放在车子里,就算只是放一天也不适合 。
  让葡萄酒远离阳光。
  
  阳光是葡萄酒的一大“杀手”。阳光不仅可以转变 葡萄酒的温度,还可以转变 葡萄酒的化学物质组成。所以,保存 葡萄酒时,需要把它们放在阴暗的处所 。
  
  避免频繁移动酒瓶。
  
  酒柜并不是保存 葡萄酒的唯一选择。家里不少处所 都可以寄存 葡萄酒,只要是凉爽、阴暗的处所 就行。地下室和地窖是保存 葡萄酒的理想情况 ,厚重的石墙和地板可以让温度坚持 凉爽和稳定。要知道,最原始的时候,葡萄酒是放在窟窿 里进行保存 的,跟现在的地窖很相似。如果家里没有地窖,那可以把葡萄酒放在凉爽、阴暗的壁橱或者床底下。当然,还有一个理想的选择是,购买 专业的葡萄酒保存 器具,比如 带温度控制的酒柜。最后要记住的是,保存 葡萄酒的最重要问题就是不要打搅 它的熟成进程 ,让它静静地“沉睡”就行。

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