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人人 对酒的认识都还停留在初步阶段——饮用，基本 不知道它的妙用，酒不仅能让爱酒的男士解馋，还能赞助 女士们解决许多 生活中的小难题。下面就来看看酒的各类 妙用办法 吧。
1、蒸馒头
在面发得不睬 想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2、烧羊肉
红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升白酒，可除膻味，且易烧烂。
3、烧牛肉
炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。
4、炒肉片
炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。
5、剁肉馅
剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。
6、冻鱼解冻
在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，并且 不会损失营养成分。
7、猪腰子
要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的躁臭味。下面介绍一种清除猪腰躁臭味的简便有效办法 ：将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。
8、奶酪
干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。
9、花生米
将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处置惩罚 ，放几天后吃起来仍然酥脆如初。
10、烤面包
在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。
11、炒豆芽
在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。
12、凉拌菜
做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜，吃起来异常 爽口。
13、清除锅巴
饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便办法 ，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不消 费劲就可以把锅巴铲下来。
14、腌泡菜
腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。
15、做炸鱼
用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。
16、存大米
将准备贮藏的大米放入清洁 的容器内，用一酒瓶装50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略凌驾 米面，将容器密封，可防止大米生虫。
17、葡萄酒
葡萄酒开瓶后，若寄存 过久，就会酿成 “醋”，具有芳香 味，用来做沙拉异常 好吃。
18、夹生饭
夹生饭欠好 吃又未便 加工。下面介绍一种简易的弥补办法 ：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。
19、酸辣椒
做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。
20、鸡蛋汤
姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会加倍 鲜美。
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