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不合 的蔬菜种类对农药的吸附能力不合 。对于种植情况 土壤中历久 积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。从蔬菜的外不雅 来看，无论买什么蔬菜，人们大都喜欢挑选清洁 、无虫的。
随着人们平安意识的提高，有些人产生 了一个误区，认为有虫眼的蔬菜食用平安，更有甚者专门挑选带虫眼的蔬菜。但这种认识并不科学，蔬菜往往由于病虫害抗药性强，而喷施更大剂量的农药，很有可能是菜农在虫害产生 后才施药，因此以有无虫眼作为是否食用平安的依据并弗成 靠。
清除蔬果中残存 农药的一般原则办法 ：
1、清洗残留的农药：最好的办法 是先使用大量 自来水冲刷 ，再以1%盐水浸泡十分钟，最后再用清水冲刷 清洁 。
2、不消 清洁剂洗：蔬菜水果的皮薄且皱，如使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里，清洁剂里通常含有漂白作用的萤光剂，有致癌的危险性，即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂时亦或多或少含有对人体有害物质。
3、利用软毛刷子洗：小黄瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其外面 凹凸不平 ，农药残留不易洗净，特别需要用软毛刷子来赞助 清洗。
4、清洗高丽菜、包心白菜等包叶菜类时：应丢弃外围叶片，将叶片一片片剥下冲刷 。包叶菜类的蔬菜，因施药及生长的方法 ，农药大部分 残留在外围散开的叶片上，为平安起见，最好丢弃外围的叶片，至于内部仍需一片片剥开，仔细清洗才好。
5、清洗青江菜、小白菜等时：应该要一叶一叶的洗。叶菜类因为外形多为外开的，农药除了残留在叶面外，经常 也会顺着叶柄汇集在柄基处，如果没有一叶叶洗，就不容易将农药清洗失落 。因此从近根切除再清洗是最安心了。
尽管“宁神 菜”在蔬菜中最高农药残留限量上已达到 及格 标准 ，但却并不克不及 达到 “绿色食品”的要求，蔬菜上仍存在一定量的残留农药。如何尽可能地减少蔬菜上的残留农药呢？可以在食用前在清水中浸泡10～20分钟，如果能用1%～2%的食用碱水溶液浸泡效果更好，最后用清水冲刷 清洁 。因为绝大多半 农药都是偏酸性，碱水浸泡可有效除失落 蔬菜外面 农药，也可用淘米水浸泡。
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