破解葡萄酒颜色的秘密

　选购葡萄酒时，心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁照样 清淡?其实谜底 往往就在眼前，从酒体的颜色就可以判断出来。以Chardonnay举例，通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的Chardonnay，酒体通常涌现 深的金黄色泽。
　　酒体的颜色甚至可赞助 分辨 一瓶酒的陈年实力。以Syrah举例，将酒倒入杯中若边沿 偏向蓝色，则表示 酸度较低；而酸度是葡萄酒陈年的症结 之ㄧ一，酸度较低的酒可能不适合历久 陈放。
 
　　
　　了解红酒的颜色对品种的鉴别 有些赞助 ，也是品酒师在盲饮竞赛 时的重要依据。
　　1. 《酒体轻盈的红葡萄酒》Light-Bodied Red Wine
　　Light-bodied的红葡萄酒通常酸度高但单宁较低，颜色的深浅从蜜桃红到红宝石色。
　　品种:黑皮诺（Pinot Noir）、圣罗兰（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）。
　　2.《酒体中等的红葡萄酒》Medium-Bodied Red Wine
　　Medium-bodied 的红葡萄酒，酸度与单宁也是中等。颜色比清澹酒体深ㄧ些，有点类似由浅到深的砖红色。
　　品种:梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）。
　　3. 《酒体厚重的红葡萄酒》Full-Bodied Red Wine
　　Full-bodied 的红葡萄酒，单宁较厚重，酸度反而偏低。颜色偏黑且较不透光。
　　品种:西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、慕合怀特（Mourvedre）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
　　4. 《老年份的红葡萄酒》Old Red Wine
　　红葡萄酒若过了适饮期，颜色会偏棕橘色。若是有良好陈年能力的酒，即使陈放20年颜色也不会有太多转变 。
　　大致来说，梅洛（Merlot）与内比奥罗（Nebbiolo）会老化的对照快。
 
　　
　　白葡萄酒的颜色除了可赞助 鉴别 口感浓郁与否，与红葡萄酒一样，也可判断出年龄。
　　1.《酒体轻盈的白葡萄酒》Light-Bodied White Wine
　　酒体轻盈的白葡萄酒涌现 清澈的黄绿色(很浅的青苹果绿)，大部分 适合在年轻时并且 冰镇饮用。
　　品种:灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）、绿酒（Vinho Verde）和慕斯卡岱（Muscadet）
　　2. 《酒体中等的白葡萄酒》Medium-Bodied White Wine
　　大多半 葡萄酒都是中度酒体，有着浅金黄的色泽，也有点类似清澈的浅芥末黄。
　　品种:长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。
　　3. 《酒体厚重的白葡萄酒》Full-Bodied White Wine
　　经过橡木桶培养的Chardonnay白葡萄酒，酒体浓郁，并且 拥有香草、奶油等香气。色泽则是较深的金黄色泽。
　　品种:经过橡木桶培养的霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marssanne）。
　　4.《老酒的颜色》Old White Wine
　　大部分 的白葡萄酒其实都不适合久存，老年份的白葡萄酒失去了它们的色泽，随着时间的流逝，变得暗淡无光。色泽会越来越趋向浅棕黄。