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按二氧化碳来分，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡酒。静止葡萄酒不含或含有少量二氧化碳，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。但最近却有朋友说，在一些静止型红葡萄酒或白葡萄酒中也看到了气泡，这是怎么回事？难道是酒坏了？今天，百科君就为你来解答这个问题。
1、静止葡萄酒中怎么会有气泡？是酒坏了吗？
葡萄酒中带有气泡，说明其中含有二氧化碳。许多 流行的饮料如苏取水 里面都有CO2，但这些大多都是人工添加的，而在葡萄酒中，CO2通常都是天然发酵的结果。
人人 都知道，在葡萄酒发酵进程 中，酵母会与葡萄中的糖分回声生成酒精和CO2，而静止起泡酒会在装瓶前将酒中生成的CO2释放到空气中，这也是许多 静止葡萄酒不含二氧化碳的原因。
然则 ，如果在酵母运动 没有完全停止前就装瓶，那么在密封的情况下，酵母和糖分会连续 相互作用，最终生成的CO2在酒瓶压力下溶解而留在酒中。当打开瓶塞，瓶中压力减小，溶解的CO2会以气体的形式逃逸出来，这就是我们所看到酒中微小的气泡来源，其实酒并没有坏。
2、静止葡萄酒涌现 气泡会影响口感吗？
除了发酵后立即装瓶会产生 CO2，静止葡萄酒中的气泡还可能偶然来自低温下装瓶的情况，比如 德国的许多 雷司令葡萄酒。因为CO2对温度十分敏感，温度越低，溶解度越高。所以，在低温装瓶的情况下，本该在发酵中释放到空气中的CO2没有全部散出，装瓶后就保存 在了酒瓶中。
百科君认为这并不是一种缺陷，只是传统酿造工艺上的一种细微差别 所导致的结果。在口感上，带有气泡的静止酒可能会更清新脆爽，富有活力 ，不过 这也要依小我 的口味喜爱来看。
3、哪些静止葡萄酒会有气泡？
一般来说，静止葡萄酒如果在发酵后不久就进行装瓶，酒中可能会连续 生成CO2，那么倒出的葡萄酒中就会有些许气泡。而那些在木桶中熟成几个月或几年的葡萄酒，在进入密封的葡萄酒瓶前，会有许多 时间来将残存 的CO2释放到空气中，一般酒中就很少有气泡。
因此，涌现 气泡的静止葡萄酒一般是对照年轻的酒，比如 法国的博若莱新酒、意大利的瓦坡里切拉新酒和葡萄牙的绿酒等。
4、有什么办法 可以消除静止葡萄酒中的气泡吗？
如果你不喜欢静止葡萄酒中涌现 气泡，这里当然也有办法 可以解决。你可以连续 摇晃酒杯，或者将酒稍微加热，这样酒中的CO2消散速度提高，气泡感逐渐消失。
其次，由于橡木塞是多孔可渗透的，在经过终年 累月的窖藏后，葡萄酒中若有CO2也该“逃”得差不多了。CO2消散的速率取决于窖藏的温度，温度越高，速度越快。所以依据 葡萄酒的适饮期限，可以对它进行窖藏来消除CO2。不过 许多 有气泡的都是较新的葡萄酒，照样 尽早饮用为好，些微的气泡应该影响不大。
5、静止葡萄酒中的气泡跟酸度有关吗？
有朋友认为，平时喝饮料时，有气泡的感到 更酸一些，那静止葡萄酒中的气泡是不是酸度的产品 呢？其实，葡萄酒中的酸度与气泡无关，准确地来说，酸度是一种令人馋涎欲滴 的刺激口感，有时脆爽，有时艰涩，有时强烈，就像你吃一个新鲜的柠檬一样。同时，酸度也是葡萄酒整体结构中的重要部分 ，在白葡萄酒中加倍 明显，比如 长相思葡萄酒等。
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