1、将陶瓮洗清洁 ,并用开水消毒。
2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到清洁 的菜篮里晾干外面 水分。
3、把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,笼罩 着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不克不及 跨越 瓮体积的十分之八。
4、用一块清洁 的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且 在这三天内每天用一双清洁 的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见许多 泡泡冒出来。
5、三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双清洁 的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。
6、七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块清洁 的纱布进行过滤。
7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不克不及 把葡萄酒装进玻璃瓶子里,不然 会发酵产生 的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,并且 每天都要准时 打开盖子把发酵产生 的气体放出来。
8、七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要比及 一个月后能力 喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。
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