如何长期保存葡萄酒

　光线：无论是自然光照样 灯光，都邑 加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多半 是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。如果需要储存价格昂扬 的名酒，可以考虑购买 专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
　　温度：12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或裸露 在高温情况 下即使是短时间内，葡萄酒都邑 遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味酿成 炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此，要长时间保存 葡萄酒，需要把葡萄酒寄存 在恒定的低温情况 下。
　　湿度：适宜的湿度使酒塞坚持 湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地掩护 葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合历久 寄存 在冰箱里，冰箱干燥的情况 反而会使葡萄酒加速氧化。
　　震动：葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒，一定要避免在运输的进程 中剧烈震动。
　　此外，在保存 葡萄酒时，要将葡萄酒斜放或平放，坚持 葡萄酒与软木塞接触，使软木塞坚持 湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞，则无需平放。（编译/软软Sylvia）