煮熟的水果好过药?

肉桂红酒炖苹果可以养心安神、冰糖雪梨有助滋阴润肺、盐蒸橙子是防伤风 的佳品……在网上流行的食疗方剂 中,总少不了一两款新鲜的水果菜谱。比起生吃,一些烹煮过的水果被认为具有一定的疗效,更富有健康价值。事实是这样的：

a加料烹煮,可增水果药效

普遍不雅 点认为烹煮水果的目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样的吃法 。

煮雪梨，就是常见的一个食疗方。生吃雪梨有清热、降火、解毒的功能 。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能 加倍 突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不合 食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能 。

另外,枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果；山楂炮制成山楂片能够减少水果自己 的酸性,提高消食开胃的性能；金桔、橘子等进行蜜制、腌制,可以提高止渴化痰的功能 等,这些都是增强水果疗效的常用办法 。

b高维c水果不建议煮熟

当在夏天水果富厚 季节里,生吃水果不仅口感好,并且 也有一定的清热消暑作用。如果煮熟了吃,反而会违背了这一初志 。

经过高温烹煮,容易破坏维生素c或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都跨越 100摄氏度。因此,维生素c含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等，煮熟吃就太可惜了。