哪些葡萄酒需醒酒?要多长时间?如何确定酒醒了?

　　众所周知，大部分 红葡萄酒都需要醒酒。通过醒酒可以提高酒的风味。依据 葡萄酒的品种和陈酿年限的不合 ，醒酒时间从半小时（30分钟）到3小时不止。下面为人人 整理了不合 作风 葡萄酒的醒酒时间。基于每款葡萄酒自己 的个性特点，注意记住先检查葡萄酒的成熟度。
红葡萄酒
　　仙粉黛（Zinfandel）：30分钟
　　黒皮诺（Pinot Noir）：30分钟（如：勃艮地红葡萄酒）
　　马尔贝克（Malbec）：1小时
　　歌海娜混酿（Grenache/Garnacha Blend）：1小时（如：罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特）
　　赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小时（如：勃艮地产区）
　　小西拉（Petite Sirah）：2小时
　　丹魄（Tempranillo）：2小时（如：里奥哈、杜埃罗河岸产区）
　　桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）
　　年份波特酒和马德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小时
　　慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小时（如：邦多勒红葡萄酒）
　　杜奥和杜罗河红葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2—3小时
　　西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小时
　　内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）
白葡萄酒
　　大部分 白葡萄酒不需要醒酒，事实上，对香味馥郁的白葡萄酒来说，醒酒可能对酒造成损害。然而，一些情况下白葡萄酒可能带有特其余 蘑菇味，而醒酒可以减弱这种味道！一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体富厚 型葡萄酒常有这种味道，像勃艮第的霞多丽，就需要醒酒30分钟。
醒酒贴士
　　（1）葡萄酒越年轻、单宁含量越富厚 ，需要的醒酒时间就更长。
　　（2）有些葡萄酒风味闭塞，还没释摊开 来，可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。
　　（3）摇晃醒酒器。
　　（4）葡萄酒增氧机虽醒酒速度快，但不建议用于已陈酿多年的葡萄酒。
　　（5）对于作风 醇厚或价格实惠的葡萄酒来说，进行充分 的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。
　　（6）学会用蜡烛或德律风 闪光灯对未经过滤的葡萄酒进行醒酒。
　　（7）不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。
　　（8）葡萄酒对温度很敏感，因此醒酒时注意稳定酒的温度。
　　（9）大部分 红葡萄酒醒酒后可保存 12—18小时。
怎样确定酒醒好了呢？
　　为了对葡萄酒有个好的把握，建议提前尝酒。如果酒已经很好喝了，就尽情享用吧！
　　（1）先试试 酒。若酒中果香味少，单宁太重，或者几乎没有花果香味，则此酒太封闭 ，需要醒酒。
　　（2）再尝一下。依照 介绍的时间醒酒后再次品尝，如果酒依然没有若干 变更 ，再等30-60分钟。
　　（3）酒醒好了之后，带有令人愉悦的花香，还有水果的味道。如果不是这样，试着摇晃醒酒器，再醒一次或者给它充点氧气吧。
酒不会醒过了吧？
　　简单来说，葡萄酒有醋味，就是醒得太过了。
　　当酒还在酒瓶里的时候，缺少氧气，还在沉睡之中。而醒酒带来了氧气，在释放花香和其他风味的同时也加剧了化学回声，可能会产生 大量 的醋酸（一种挥发酸），不仅带有刺激性的气味还可能刺痛鼻子和喉咙。
其他葡萄酒的醒酒要点
　　老年份红葡萄酒：已陈酿20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限对照短，可按期 取样品尝，体味它渐渐柔顺的单宁和慢慢散开的花香。
　　醇厚型红葡萄酒：像艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）这类单宁富厚 、颜色深厚的红葡萄酒需要醒3个小时甚至更长的时间。
　　中等酒体的红酒：伯纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰诺（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒体中等，单宁适当（通常酸度也高）的半透明红葡萄酒，可以醒酒1小时。
　　香槟：如果你想让年轻的年份香槟的气泡从杯底慢慢升起，就选择香槟碟形杯或可以释放出葡萄酒香气的球形杯（如勃艮第杯）来搭配吧。
　　（文章转载自：红酒百科全书）