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不少喝过加强酒(Fortified Wines)的朋友有一个疑惑，加强酒大部分 是甜型的，那么加强酒属于甜酒(Dessert Wines)吗？其实，可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒，但并非所有的甜酒都属于加强酒。
1. 加强酒
加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒，也称葡萄白兰地，制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不只 可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残存 未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。
如今，被人人 所熟知的加强葡萄酒有葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、意大利的马沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法国天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)等。
2. 甜葡萄酒
世界上各葡萄酒产区出产的甜葡萄酒作风 各别 。对甜葡萄酒的界说 也有所不消 ，有的产区规定 ，甜葡萄酒是用来搭配甜点的葡萄酒，有的产区认为甜葡萄酒自己 就属于甜点，还有的产区认为甜葡萄酒是在正餐结束后饮用的葡萄酒。美国酒精烟草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，简称ATF)规定 ，餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高于14%，甜葡萄酒的酒精含量需在14%以上，不得高于24%。虽然不合 的产区对于甜葡萄酒的界说 不雅 点并不一 致，但他们都杀青 一个共鸣 ——甜葡萄酒的糖分含量要高于餐酒。
迟摘葡萄酒(Late Harvest)、冰酒和贵腐酒都是异常 值得一试的甜葡萄酒，它们的酿酒工艺也异常 奇特 。在生产迟摘葡萄酒时，会将葡萄的采收期推迟，使葡萄继续在枝头积累糖分。葡萄干甜葡萄酒是将正常收获期采收的葡萄晾干，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，然后再加以酿制。意大利的圣酒(Vin Santo)和奥地利的稻草酒(strohwein)就是采取 这种工艺酿制的。
冰酒主要产自加拿大、德国和奥地利，这种酒是利用冬季的酷寒使留在枝头的葡萄结冰，然后分手出部分 结冰的水分，酿成甘美浓郁的甜葡萄酒。贵腐酒是由贵腐菌(Botrytis Cinerea)沾染 健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，酿成芳香 四溢的葡萄酒。著名的贵腐酒包孕法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊奥苏(Tokaji Aszu)以及德国的逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerauslese)。(编译/Catherine)
来源：红酒世界网
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