一杯茶从早泡到晚 这种做法并不可取

　　品茗 的人们经常 碰到这样的情况—异常 细嫩的高等 茶，冲泡一两次茶味就淡许多 ，而一般的红茶、绿茶却可以冲泡次数多一些。还有的人，可以一杯茶从早泡到晚，期间还连续加开水。

　　茶叶的耐泡水平 ，是依据 茶叶的加工办法 和老嫩水平 而定的。如果在初制进程 中把茶叶切碎，则茶汁就容易冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就越迟缓 。从营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看，茶汤中营养成分主要集中于头三泡茶中，冲泡次数越多，茶汤中营养成分越少。

　　再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已相对淡乏。由此可知，一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡次数不宜过多。乌龙茶在冲泡时投叶量大，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，由于茶叶细碎，茶汁易被浸出，通常适宜于一次性冲泡。

　　此外， 那种一杯茶从早泡到晚的做法其实弗成 取。有学者指出，茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐被浸出，对人体有害。理想的泡饮办法 是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。