葡萄酒到底该醒多久？

众所周知，大多半 红葡萄酒都需要醒酒，尤其是那些较廉价的酒，可通过醒酒来改良 其风味和口感。依据 葡萄品种和陈酿时间的不合 ，各葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟。本文就为您详细罗列出各类 葡萄酒的理想醒酒时间，希望对您有所赞助 。（来源：红酒世界网）

　　一、红白葡萄酒的理想醒酒时长

　　1. 红葡萄酒的理想醒酒时长

　　大多半 红葡萄酒都是在2-10年饮用最佳，因此我们可依据 以下醒酒时长列表来支配各葡萄酒的醒酒时长。

红葡萄酒的理想醒酒时长
　　2. 白葡萄酒的理想醒酒时长

　　大多半 白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香 型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过 ，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。这类风味一般涌现 在酒体饱满 的凉爽地区 白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般可醒酒30分钟左右。

　　二、巨匠 醒酒心得分享

　　杰西斯·罗宾逊说：“大多半 葡萄酒我都邑 在客人到来之前就醒好，只有那么真正的老酒才现开现醒。”

　　1. 葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。

　　2. 两次醒酒能加快醒酒进程 ，只需将酒液倒回酒瓶中即可。

　　3. 摇晃醒酒器也能加快醒酒进程 。

　　4. 葡萄酒增氧机能加快醒酒进程 ，但不适用于陈年老酒。

　　5. 知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

　　6. 在醒酒的进程 中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

　　7. 在醒酒的进程 中不克不及 加热葡萄酒，因为葡萄酒对温度极为敏感。

　　8. 一旦经过醒酒了，葡萄酒就不宜再储存了，应该马上喝失落 。

　　9. 大多半 红葡萄酒在醒酒后能都包管 12-18个小时风味不变。

如何判断一款酒是否醒好了
　　三、如何判断一款酒是否醒好了？ 

　　1. 醒酒前先品尝

　　如果觉得葡萄酒的果味不敷 ，单宁又太重或者很难分辨 其香气，那么该酒就是我们说的“封闭 的”（Closed），是需要醒酒来释放其香气和改良 其口感的。

　　2. 醒酒中品尝

　　依据 上述图表建议的醒酒时长醒酒，到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改良 ，那就再等个30-60分钟。

　　3. 如果还未醒透，怎么办？

　　经过醒酒后，如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那么就注解 该酒可以饮用了。如果还未醒透，那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒进程 ，或进行再次醒酒，不过 要谨慎使用葡萄酒增氧机。

　　四、醒酒时长到底多长才算是长？

　　简单来说，如果醒酒后，一款酒酿成 带有类似醋的味道了，那就注解 该酒已经醒酒过度了。

　　由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态；而醒酒的进程 就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味，但与此同时，氧气的介入也让葡萄酒内部物质产生 化学回声，产生 更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一，因此，适当控制醒酒时间，不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。

某些特别葡萄酒的理想醒酒时长

　　五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长

　　陈年老红葡萄酒：陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不敷 ，那就每隔一段时间抽取样酒来试试 ，看其单宁是否已经柔化，果味是否已经释放出来了。

　　酒体饱满 的红葡萄酒：艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺Sagrantino等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒，其所需的醒酒时长都在3小时以上。

　　酒体中等的红葡萄酒：百纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查诺（Montepulciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒时间在1小时左右。

　　香槟：如果你希望香槟的气泡中也裹着年轻年份香槟的迷人，那就采取 碟形杯或勃艮第杯吧。（编译/Kyle）

　　（ 原文作者： Madeline Puckette 载自： wine-folly ）