吃对下酒菜 减少酒伤害

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边吃边喝是最好的饮酒方法

    亲朋石友 聚会的时候，饭桌上总少不了酒，推杯交盏之间一不小心就“喝大了”。边吃边喝，血液就会汇集在肠胃中，肝脏内的血液也比平时增加7~8倍，血液充分 ，工作起来更轻松。
    坚持“吃一口、放下筷子、喝一口酒”的饮酒方法 ，饮酒速度会自然就慢了下来，血液中酒精浓度的峰值也不会太高，进而肝脏也有余力分化 酒精，饮酒总量也会减少。人们都知道酒多伤身，那么该如何巧妙选择下酒菜，在喝酒助兴的同时将酒精对人体的伤害降至最低呢？

高卵白 、高纤维素食物多多益善

    饮酒时，对肝脏有益的是富含高卵白 、高维生素的食物。这是因为肝脏里面分化 酒精的酶、击退病毒的免疫物质等承担着肝脏功能 的物质，都是由卵白 质形成的。
    因此，摄入卵白 质能够赞助 增强肝脏的代谢功能 ，增进 酒精代谢。卵白 质大约由20种氨基酸组成 ，其中9种必须 氨基酸是无法合成的，需要从食物中摄入。
    富含卵白 质的食物，有肉、鱼和大豆。特别是大豆，富含植物性卵白 质，还含有肉、鱼等动物性卵白 质中缺乏的必须 氨基酸，因此选择下酒菜要选植物性卵白 质含量富厚 的，如豆腐、纳豆等。
    维生素也是对肝脏异常 重要的营养素，这是因为肝脏进行卵白 质、脂质和糖类等的代谢，需要大量 的维生素进行协助。
    然则 人体内的维生素含量无法满足这些代谢需要，因此需要每天从食物中积极地摄取，当然，饮酒的时候及时弥补 维生素也是很重要的。
    富含维生素的食物有新鲜的蔬菜、水果等，然则 ，蔬果类食物一定要在喝酒之前吃。如果在喝酒时吃，酒精反而会抑制蔬菜水果中营养素的吸收。

鸡蛋：解酒保肝还防癌

    正常情况下，身体吸收的酒精在肝脏内会被分化 成水和二氧化碳排出体外，但如果摄入过多的酒精，肝脏无法处置惩罚 的话就会成为中性脂肪（即甘油三酯）储存起来，如果不及时处置惩罚 ，会导致肝硬化，甚至会演酿成 为肝癌。
    蛋氨酸有助于肝脏中酒精的吸收和分化 ，鸡蛋中含量对照富厚 。
    鸡蛋中的卵磷脂还能够去除血液中的多余 脂肪，进而减轻肝脏的累赘 ，预防脂肪肝和肝硬化的产生 。
    此外，鸡蛋中的维生素B1、维生素B2，能赞助 肝脏燃烧脂肪。
    因此，饮酒时可以吃些炒鸡蛋、煎鸡蛋等，以便掩护 肝脏。

毛豆：啤酒的黄金过错

    毛豆从营养价值方面来看，和大豆一样富含优质的卵白 质，然则 毛豆还含有大豆所没有的维生素C和维生素A。特别需要注意的是，吃100克毛豆就能满足一天所需要的维生素C一半的量。
    实际上，毛豆中的维生素C还能防止醉后难受和宿醉的产生 ，所以啤酒加毛豆是异常 健康的搭配方法 。喝酒的人许多 还喜欢酒后吸烟，这样会破坏失落 食物中的维生素C，而吃些毛豆就能够有效弥补 维生素C。需要特别注意的是，大量 饮酒照样 会破坏肝细胞，引起肝脏脂肪化的，所以，不克不及 因为吃了毛豆就过量饮酒。

油脂性食物下酒菜，越少越好

    喝酒的时候，酒会刺激胃液排泄 增强食欲，很容易就吃多了下酒菜，而下酒菜多是油脂多的食物。因此喝酒的时候，要特别注意不要摄取过多的高脂肪食物，避免吃肥肉、腊肠、肉皮、甜点等。比如 碳烤鸡心、炸鸡腿、香肠、碳烤生蚝等,可是最伤肝的下酒菜。

补水出汗解宿醉

    因为酒精有利尿作用，大量 饮酒会造成身体脱水，变得口干舌燥，所以宿醉后最好尽快多多弥补 水分，这样血液中的酒精浓度就会降低，随后和汗液、尿液一起排出体外。宿醉后喝杯热茶、蜂蜜柠檬水、果汁或者运动饮料都是不错的选择。茶叶中的茶多酚成分具有一定的保肝作用，果汁中的果糖可以加速酒精的代谢，同时能减缓恶心的症状。
    节选自江苏凤凰科学技术出版 社《3招不得脂肪肝：不要让药赖上你》作者展玉涛为肝病博士后，北京同仁医院消化内科主任医师，中华医学会肝病专业委员会委员