蔬菜养生中的误区有哪些

　　有时候，细心的朋友会发觉 ，同样是吃蔬菜，并且 是同一种蔬菜，量也同样多，然则 有些人吃了效果很好，有些人吃后则没什么效果。其实，蔬菜养生是异常 有讲究的，在选用蔬菜养生的进程 中应避免以下误区，能力 做到事半功倍。

　　【将蔬菜存在太久】

　　许多 人因工作对照忙，往往会一次买许多 蔬菜放在家中。其实新鲜的蔬菜是不克不及 寄存 太久的，时间太长的蔬菜的维生素就会损失许多 。比如 菠菜在20℃时放置一天，其中维生素C将损失84%。如果实在需要寄存 蔬菜应选择避光、通风、干燥的处所 贮存。
 

　　【先切后洗】

　　日常生活中，许多 人喜欢先把蔬菜切好，再洗菜。其实这样做很不科学，其结果只能使蔬菜中大量 的维生素都流失在水中，造成浪费。

　　【煮时间过长】

　　水煮蔬菜时，要等水开后再放入蔬菜，且煮的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。烹调时，不要为了坚持 颜色而放入碱，因为碱会破话蔬菜中的营养素。

　　【用小火炒菜】

　　炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，维生素C仅损失15%。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且尽量少加水。

　　【只吃菜不喝汤】

　　许多 爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分 维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里。