破译葡萄酒“酒标上的密码”

　　当我们选购一款葡萄酒时，最存眷 的一定是它的酒标，因为酒标上包孕 了许多 关于这瓶酒的信息，比如 生产商、产区、葡萄品种、年份和酒精度等。

　　此外，酒标上还有一些术语是用于指示葡萄酒的作风 和酿酒技术的。读懂这些术语，能赞助 我们挑选到更相符 心意的酒款。今天，就为人人 介绍一些葡萄酒酒标小知识。

　　“Oak-aged(经橡木桶熟化的)”意指葡萄酒在橡木容器中进行陈酿，该容器的容量巨细 和新旧与否没有限制。“Aged in new barriques(在全新小橡木桶中陈年的)”意指葡萄酒在225升的小橡木桶中进行陈年。新的橡木桶能够付与 葡萄酒异常 多的橡木香气，尤其以体积小的橡木桶为甚，因为小的体积可以使橡木桶与葡萄酒的接触面积最大化。“Barrel—fermented(橡木桶发酵的)”大多涌现 在于白葡萄酒标上。意指在橡木桶中发酵葡萄酒，使橡木香气与葡萄酒香气相融合，然则 这种办法 相比于橡木桶熟化需要更多劳力，因此成原形 对较高。“Oaked(受橡木影响的)”与上述词汇意思相近，但更可能表示 葡萄酒经过了橡木条或橡木片的处置惩罚 。

　　“Unfined (未澄清的)”,大多半 葡萄酒会在装瓶之前进行一定的处置惩罚 ，用以除去造成葡萄酒污浊 的物质。有些人认为澄清会将葡萄酒的一些香气或风味一同除去，因此有些酒庄在对葡萄酒装瓶前仅进行最小限度的澄清甚至不澄清。“Vegetarian／Vegan(素食的／绝对素食的)”酿酒者们在澄清中会使用下胶剂，包孕鱼胶(取自于鱼)和动物卵白 质(如蛋清)。酒标上标注有“适用于素食者”的葡萄酒表示 在生产中未使用鱼胶进行下胶，绝对素食葡萄酒不使用任何动物卵白 来下胶。

　　“Organic(有机的)”这种葡萄酒的原料在种植进程 中不允许使用人工合成的肥料、杀虫剂和除草剂。“Reserve／Riserva／Reserva(珍藏)”的使用几乎不或并不受律例 限制。尽管有些酒庄会在酒标上标注“珍藏”显示一款葡萄酒拥有更高的质量，但这不是法定的。