专家教您冬季如何保存蔬菜 巧储香菜十天不焉儿

水母网1月25日讯（YMG记者 姜晓 通讯员  周兆亭）本周，烟台蔬菜专家继续和市民谈一下冬季蔬菜保存 办法 。要保存 香菜，先将菜捆成小捆，外包一层纸，然后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。而对于历久 贮藏香菜，则要先除香菜根部后挂在阴凉处风干保存 。
历久 贮藏香菜，除根部后挂在阴凉处风干

香菜作为很好的调味菜，一般市民会选购一些，香菜一时吃不完很快就会烂失落 ，对于香菜的保存 不少市民很头疼。对此，市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍：“要保存 香菜首先要挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸，不见绿叶为好，然后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。如果历久 贮藏香菜，除根后挂在阴凉处风干。”

而香辛类蔬菜，包孕葱、姜、辣椒大多为调味品，保存 时最好能坚持 原貌。放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存 1—2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存 ，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存 。

茄子该如何储存呢？烟台蔬菜专家介绍，茄子的表皮笼罩 着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，并且 具有掩护 茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷 失落 或受机械损害，就容易受微生物侵害而糜烂 变质。因此，要保存 的茄子一般不克不及 用水冲刷 ，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并寄存 在阴凉通风处。