葡萄酒储存的七大注意事项

摘要：在没有专业葡萄酒贮藏设备的情况下，如安在 家里正确蕴藏 葡萄酒呢？请看红酒世界网（微信号：wine-world）为您提供的7点实用建议。

当你买了一些葡萄酒，但暂时还不盘算 把它们喝失落 的时候，应该怎样把它们保存 起来呢？首先，我们要记住的是，市场上只有一小部分 优质葡萄酒在经过历久 蕴藏 后会成长 得更佳，大多半 葡萄酒适合在上市后的2-3年内饮用完毕。如果你想要购买 一些用来历久 陈酿的葡萄酒，你就需要考虑投资专业的葡萄酒蕴藏 设备。

不过 ，对大多半 消费者来说，购买 葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用罢了 ，所以不需要准备专业的存储设备。只要注意几点简单的葡萄酒保存 知识，就可以包管 自己的葡萄酒在饮用之前都能处于对照好的状态。



1. 避免温度过 高

高温是葡萄酒的第一号“仇敌 ”。如果葡萄酒放在温度高于21℃的情况 中，它就会加速老化。如果温度远远高于21℃，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都邑 变淡。葡萄酒的理想储存温度是7-18℃，12℃通常被认为是最理想的温度。不过 ，如果你的葡萄酒的储存情况 稍微比理想温度高了几度，那也不消 着急，只要不是历久 储存，一般不会有太大的影响。

2. 避免温度过 低

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱里寄存 几个月，那没有问题；但如果是历久 寄存 ，那就不可 了。冰箱的平均温度远低于7℃，并且 它的湿度不敷 ，会让葡萄酒的软木塞最终完全干透，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不克不及 把葡萄酒保存 在会让它冰冻起来的处所 （可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不克不及 过久）。葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终会把瓶塞挤出。

3. 坚持 温度恒定

让储存情况 处于对照恒定的温度比让它达到 理想的12℃更重要。要尽量避免储存情况 的温度产生 剧烈转变 或者频繁转变 。温度转变 的话，葡萄酒就会产生 一定水平 的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。当然，情况 温度产生 细微的转变 无伤大局，所以不消 惊慌。另外，如果温度过 高，导致酒液渗漏，这并不料 味着瓶中的葡萄酒就一定损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝后，能力 判断它到底还能不克不及 喝——有些时候确实是可以喝的，并且 异常 美味。

4. 避免光线照射

光线，尤其是日光，会给历久 储存的葡萄酒带来威胁。太阳光的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的一个重要理由，就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的“防晒墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过 时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更平安一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。

5. 避免湿度过 高

通例 的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想情况 中。如果湿度不敷 ，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。这种情况确实会产生 ，不过 产生 的几率很低，除非你住在沙漠或者北极，又或者你把葡萄酒保存 10年以上。葡萄酒储存情况 的湿度只要坚持 在50%-80%之间就可以了。如果实在不宁神 ，可以放上一盆水，随时调节情况 的湿度。最后需要提醒的是，湿度过 高会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过 高时，用除湿器或干燥剂可以解决这个问题。

6. 最好把酒瓶水平放置

传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以坚持 酒液始终能够接触到软木塞，从而防止软木塞过于干燥。如果你盘算 在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶的，那就没需要 把葡萄酒水平放置了。不过 不管怎样，水平放置是最不占空间、也最平安的保存 方法 。

7. 避免震摇动 晃酒瓶

有理论说葡萄酒历久 处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各类 化学物质之间产生 回声。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存情况 中由电器设备引起的微量震动而焦急不安，尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使它喝起来显得对照粗拙 。在短期内，日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响，除非你住在火车站旁边，或者在家里举办摇滚演唱会。