葡萄酒结冰后还能饮用吗？

　葡萄酒作为一种特殊商品，在运输进程 中，对温度湿度的要求异常 严格。近几年来，葡萄酒电商的兴起，考验者物流的专业度。在中国北方，冬季室外温度有时达到 零下二三十度甚至更低，一些消费者拿到网上购买 的葡萄酒时，会发觉 液态的葡萄酒被冻成了固态！那么冰冻后的葡萄酒，在解冻之后还能否继续饮用呢？
葡萄酒结冰后还能饮用吗？
　　台湾知名酒评人、WSET三级授课讲师齐绍仁认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实照样 可以喝的，不过 塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处置惩罚 ，这是为了除去酒中的酒石酸盐（Wine Diamond）。这样做没有人提出异议，总之是个处置惩罚 的方法 ，不过 基于风味变更 较大的理由，这种方法 极少用在红葡萄酒上。
　　对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好照样 让它至少休息两、三个月。究竟 ，这对葡萄酒而言是大手术。
　　国度 级评酒师、高等 工程师张春娅也认为，解冻后的葡萄酒对酒体肯定有影响，会导致酒体不紧致。
　　如果是红葡萄酒，卵白 单宁（冷冻后的复合体沉淀物）会减轻酒体厚度；如果是白葡萄酒，酸度会降低。并且 结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。另外，结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压归去 。
　　专业人士李铮表示 ，相对而言，白葡萄酒遇到这种情况时会好一点，解冻后的口感损耗在20%左右，而红葡萄酒的口感损耗则达到 折半 以上，十分严重。这种酒，照样 尽快喝失落 为好。
　　究其原因，在于以下三个方面。第一，涨塞，因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分 成分依然是水，而水的固态体积大于液态，因此会涨塞；其次，酸盐即结晶体，在低温下酿成 沉淀后析出，影响口感；再则，单宁也会随酒石酸一起析出。因此，此类酒会因此而失去酒体、结构和储存价值。为何红葡萄酒会“受伤更重”？因为红葡萄酒是以单宁为骨骼。
　　事实上，在东北、内蒙、新疆、青海、西藏等冬季较严寒 区域，在冬季这一特准时 间内是不克不及 发送葡萄酒的，即使保温发送也不克不及 隔夜。酒商在这一时间内，往往会选择提前囤货的策略，以避免葡萄酒结冰而影响产品 品质。