认识这些乌龙茶，才能不乌龙！

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。中国乌龙茶以闽北、闽南、台湾和广东四个主要产地划分，香型各具风情。今天小编带人人 一起走进乌龙世界~



【广东地区 】

广东凤凰山茶区海拔达1400多米，土质憨厚 ，富含有机质。凤凰单丛以香型富厚 而强烈著称，常说的“十大香型”包孕蜜兰香、姜花香、环枝香、芝兰香、茉莉香、杏花香、柚花香、竹叶香等，其中最为常见的是蜜兰香型。

姜花香单枞：姜花香



姜花香单枞属于凤凰单枞十大香型之一，又因姜花香清高超 亮，亦被茶农称为“通天香”。 姜花香单枞汤色偏浅，加上姜花香气明显，更有如一盏花汁，甜润中更带有轻微的姜辣味，在秋天里喝起来令人特别 神清气爽。

冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95度的水醒茶，5秒后倒失落 茶汤。接下来第一泡茶也许 是20秒，第二泡是25秒，第三泡是30秒。

【闽北地区 】

闽北产区的代表茶是武夷岩茶，其中最为出名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌特别，多以岩石组成 的小茶园为主，种出来的茶叶独具硬朗之风，以重发酵为特色，茶汤厚重，富厚 而不失风骨的花果香为其最大的特色。

正岩肉桂：山野丛中花草 深秀



总有人把武夷山岩茶的味道比方 为“男人味”，那是一种异常 硬朗霸气的岩骨花香，香气庞杂 而浓郁，因为略带辛辣的范例桂皮香气而得名。这种硬朗霸气的气质来自丹霞地貌的武夷山，多年冲积的腐殖质风化岩土壤，加上以天然地下泉水浇灌 ，令这里出来的茶叶别有一番鲜美甘怡。

所谓“香不过 肉桂”，肉桂的丰郁奇香是令人一试难忘的。正岩肉桂的第一、二泡带有明显的焦糖香，有茶师认为是菊玳香，又有点像贵腐甜白葡萄酒的蜜香，在第三泡之后，开始涌现 富厚 的花草 香，桂皮的辛香也异常 明显。

冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒失落 茶汤。接下来第一泡茶也许 是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。

大红袍：平衡兰花香



武夷山岩茶的另一代表。大红袍在武夷名丛中享有最大声 誉，被称为“茶中状元”。醒茶时能闻到山岩上的新鲜花木草叶香气，拥有极具风骨而平衡的花香和甘甜，范例的兰花香气中，同时汇集了许多 种不合 的花香，浓重、饱满 。

冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒失落 茶汤。接下来第一泡茶也许 是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。

【闽南地区 】

以铁不雅 音为代表。新枞铁不雅 音以飘扬的兰花香为特征，经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为温和，在温暖沉稳的炭火香中带出丰郁花香，在乍热还寒的初秋，令人倍感舒适熨帖。

炭培铁不雅 音：炭火中的兰花香



铁不雅 音以馥郁高扬的兰花香著称，而炭焙铁不雅 音则是把传统半发酵的安溪铁不雅 音再以木炭烘焙，以减轻茶中的青味、茶碱味和咖啡因。炭焙铁不雅 音无论烘焙水平 轻重，茶汤都必定 是清澈明亮的，喝起来甘甜中带有一股炭火香气，令人通体舒畅，倍感温暖。

冲泡TIPS：把7克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95摄氏度的水醒茶，10秒后倒失落 茶汤。接下来第一泡茶也许 是15秒，第二泡是20秒，第三泡是25秒。

【台湾地区 】

台湾的乌龙品类富厚 ，其中以“冻顶”为代表，花香较轻，但细腻严谨、别具清新儒雅的气质。此外东方美人、文山包种也有一定的代表性。

冻顶乌龙：来自高山的水仙香



冻顶乌龙能让人喝出“山高水长”的意境，是台湾茶的代表。“冻顶”之名来自台湾的冻顶山，海拔743米，终年雾雨围绕 纠缠 ，上山的人都必须 掂着脚尖能力 爬上去，在台湾俚称“冻脚尖”。

冻顶乌龙的茶叶呈颗粒状、半球状，汤色轻浅，入口香气十足，回甘柔美绵长，异常 清新淡雅。冻顶乌龙拥有很好的蜜香，奶香很重(所谓很重是相对于茶而言，是天然草本付与 的轻柔香气，有点类似于葡萄酒术语里的Creamy)，有清新的白花香气，比如 水仙。

冻顶乌龙的醒茶时间是10秒(所谓醒茶，就是把开水注入壶中让茶叶浸润后把水倒失落 ，当是先洗一下杯和茶叶)。醒茶是闻香最好的时候，赏茶汤里的花香最好则应该是第二、三泡的时候。

冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的紫砂壶中。用100℃水温的开水来醒茶10秒，第一泡茶也许 要泡浸15秒，之后每泡依次加5秒(可泡10道以上)。

东方美人：清丽脱俗花果香



“东方美人”这个名字据说出自维多利亚女王，因为觉得它清新脱俗、温婉雅致，香气含蓄，又来自东方(中国台湾)，所以赐名“oriental Beauty Tea”。东方美人茶属于重发酵型乌龙，茶叶涌现 出红、绿、白、黄、褐相间的庞杂 色彩，茶汤呈金黄或红橙色，涌现 天然蜜香和熟果香。

每年炎夏，这种茶树便会产生 一种糖苷类物质，吸引小绿蝉叮咬，发酵的进程 在细胞壁咬破时就开始了。虫子的唾液与茶叶酵素混淆，令茶叶拥有奇异的香气。基于这种特殊的工艺，东方美人茶绝不克不及 使用农药，基本都是有机茶叶。

冲泡TIPS：把6克茶叶放在150毫升的盖碗中。泡茶水温大约90℃，醒茶时间也许 是5秒，接下来第一泡也许 是15秒，第二泡是20秒，第三泡是30秒。