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生活中，我们一向对“热”情有独钟:饭要趁热吃，水要趁热喝。“多喝热水”仿佛就代表了看待 别人最好的关怀 。
然而最近由10个国度 的23位科学家组成的研究团队在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上揭橥 了一篇文章，让人人 对“多喝热水”产生 了质疑。
文章称历久 喝太热的饮料(65℃及以上)，可能会增加人体罹患食管癌的风险，而与饮料自己 的类型联系关系 不大。
部分 动物试验证实，热饮也能够增加亚硝胺所致食管肿瘤的产生 率。
世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物(很可能致癌)，与疟疾、无机铅化合物同属一类，虽然对人致癌证据有限，但对试验动物致癌证据确凿。
那么，这种说法是否准确呢?今天就和人人 来详细的聊一聊!
热饮到底能不克不及 增加癌症风险?
当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症，增进 活性氮生成，合成亚硝胺。
亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。
另有研究注解 ，组织损伤可能造成DNA损伤。当组织细胞受损时，机体必须 赓续 决裂 产生 新细胞进行修复。细胞决裂 进程 中，其DNA裸露 出来，因而更易受到内源性致癌物(例如炎症进程 中产生 的活性氧和活性氮)和外源性致癌物(例如烟草)的进击 。DNA产生 的变更 越大，产生 食管癌的风险就越高。
对于喜欢喝热茶的人，茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积，刺激受伤的上皮细胞组织，使慢性溃疡经久不愈，从而导致癌变。
此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器(主要是胃)通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。
若干 温度食用是平安的?
口腔和食道外面 黏膜的温度在36.5~37.2℃。
专家建议，适宜的进食温度在10~40℃左右，能耐受的最高温度在50~60℃左右，跨越 65℃便足以烫伤粘膜。
那么，如何判断跨越 65℃?
暖锅 汤高达120℃，刚沏的茶水温度在80~90℃，刚出锅的饺子、面条温度约70~80℃，65℃的水只能抿一口。
说到这里，人人 应该明白65℃以上大致什么感到 了吧，总之一个字:烫。人体体温约37℃，因此40℃较温热。
如何预防食管癌的产生 ?
1.少喝热饮。建议将烫食和热饮放置几分钟，待感到 温热后再食用。
2.戒烟戒酒。研究注解 吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个因素。因此在日常生活中应尽量戒烟戒酒，减少对食道的刺激。
3.减少亚硝胺及亚硝酸盐的摄入。亚硝酸盐普遍 存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉类中、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量。
4.弥补 维生素C。维生素C能阻断亚硝胺的合成，多吃富含维生素C的水果，适量弥补 维生素C能有效提高机体的免疫力。
5.坚持 良好的生活习惯。每天刷牙，包管 口腔清洁，养成良好的作息习惯。
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