酒蒸蛤蜊

健康功能 ：

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料：

花蛤 花蛤500g相克食物
白葡萄酒 白葡萄酒50ml
姜片 姜片3片
干辣椒 干辣椒2个相克食物
蒜 蒜2瓣
小葱 小葱1根相克食物
黄油 黄油10g
清水适量
菜谱做法：

酒蒸蛤蜊的做法图解11.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水重复 清洗蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法图解22.姜蒜切片，辣椒剪段备用
酒蒸蛤蜊的做法图解33.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
酒蒸蛤蜊的做法图解44.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
酒蒸蛤蜊的做法图解55.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
酒蒸蛤蜊的做法图解66.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用
菜谱小贴士：

1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温不要太低，不然 蛤蜊不爱张口。
2、也有滴香油的法子，让蛤蜊觉得呼吸不过 来，强迫 它张口吐沙，但不要放太久，2个小时足以。
3、建议买回的蛤蜊当天食用，对于不太会养的人来说，隔夜后蛤蜊很容易死失落 。
4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊的口感。
5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，如果没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。