餐桌必备四大长寿菜

　在中国本土的“菜”中就有四种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长命 菜”。

　　山珍海味虽然可口，却不一 定健康。如今人们吃器械 ，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有四种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长命 菜”。

　　海带降血脂。海带是一种营养价值很高的菜，海带生长在海水中，是一种含碘量异常 高的海藻。海带还含有富厚 的粗卵白 、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。

　　海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能赞助 预防动脉硬化，降低胆固醇。凉拌和做汤都是常见的吃法 ，不过 脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。

　　香菇能防癌。香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养富厚 、味道鲜美，被称为“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长命 菜”。香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能 ，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功能 。

　　蕨菜祛炎症。蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。它富含卵白 质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功能 ，对发烧 、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功能 。食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　马齿苋杀菌。马齿苋又称五行草、龟龄 菜，在我国散布 普遍 ，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤 食用，鲜美可口，脆润柔嫩。马齿苋除含有卵白 质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成特别 ，它自己 就有很高的药理作用。马齿苋含有大量 去甲肾上腺 素、钾盐及富厚 的柠檬酸、苹果酸等，可以起到坚持 血糖稳定、降低血压、掩护 心脏的作用。

　　5种难吃食物有助延寿

　　一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽视它们吗？生活 中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗拙 、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物傍边 ，存在着令人意想不到的营养和健康元素。 五种难吃食物有助延寿

　　 粗拙 的食物

　　有些人不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓 子”，偏爱精细的香米和白面制品，其实扎嗓子的是名贵 的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，赞助 排便，并转变 肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维 普遍 存在于口感粗拙 的食物傍边 ，包孕全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应包管 摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放 弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。

　　发涩的食物

　　单宁、植酸和 草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液卵白 结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生 涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预 防糖尿病和高血脂有益。比如 橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时，也不要把 那层褐色的皮去失落 。

　　味酸的食物

　　和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能增进 铁等矿物质的吸收。如果感到 酸味食物口感欠好 ，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改良 。

　　发苦的食物

　　食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子傍边 的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚， 它们都是有助预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，赞助 控制血糖。所以，吃水果一定要搭配着吃，不克不及 光吃甜的，适当要吃点苦的、 酸的。吃过的柚子皮，不要扔失落 ，可以切成条，做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。

　　味冲的食物

　　洋葱和大蒜是许多 人唯恐避之不及的食物，因为它们味道太冲，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可 有效预防癌症，普遍 存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此，日常饮食不要忽视它们，萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法 是生 吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。