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保鲜开瓶后的葡萄酒办法 不一 ，包孕冷藏法、换瓶法、真空隔离法和惰性气体隔离法等，但这些办法 有利也有弊。因此在实际保鲜进程 中，我们不仅要结合这些办法 ，还需要一些小技巧来帮助 保鲜开瓶后的葡萄酒。
你会不会觉得一下子喝失落 一整瓶美酒有点可惜？或者切实其实 是酒力不堪 而不克不及 完全喝失落 一瓶美酒？其实，你用不着担心 会暴殄天物，只要你熟悉葡萄酒特性，保鲜一瓶开瓶后的葡萄酒照样 有许多 办法 的。本文就教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒。
保鲜葡萄酒的办法
空气中的氧气是葡萄酒的终极杀手，它能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下酿成 毫无特色的醋。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法包孕：冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。
1、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏场合 。冰箱的低温可以有效降低化学回声的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力 ，减缓其对葡萄酒的影响。
2、换瓶法
换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方法 ，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的进程 已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。
3、真空隔离法
真空隔离法是使用真空泵（如Wine Saver）将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种办法 貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香 物质都抽走，影响了其风味。
还记得酒哥小盒里面的这个玩意吗？
4、惰性气体隔离法
惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔断 。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生 不良影响，特别是对那些活力 不足的陈年老酒。
以上的四种办法 都在一定水平 上减少了开瓶后的葡萄酒与氧气接触的机会或面积，但只有冰箱冷藏法看似加倍 便利 。那么，在实际的操作中，我们还应该注意一些小技巧的使用。
开瓶后葡萄酒的保鲜小技巧
1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞；
2、酒瓶最好竖立放置，以减少与氧气的接触面积；
3、放入冰箱内，防止温差过大。
另外，我们还需要了解一些特其余 葡萄酒，其对氧气尤其地敏感，因此，我们在保鲜这些酒的时候更应该注意其保鲜办法 。如黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）、酒龄达到 8-10年的陈年葡萄酒、有机葡萄酒或无硫葡萄酒以及颜色淡的红葡萄酒如歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）等。
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