葡萄不同颜色不同价值

　近日一条“百岁葡萄树每颗葡萄10元”的新闻引起了网友的热议，据悉，该葡萄藤位于世葡园寿星葡萄架，现年已经105岁，是国内首次移栽成活并且 昔时 产果。日前，该葡萄架上已经挂满诱人的果实，这些葡萄每颗售价十元。葡萄是生活中常见的水果，酸酸甜甜十分可口，也是不少人的最爱，然则 像这些葡萄每颗售价十元实在是让人惊呼：吃不起。

　　中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调剂 肝脏细胞的功能 ，抵抗 或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的卵白 质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗 病毒的能力。


　　葡萄中含有富厚 的葡萄糖及多种维生素，对掩护 肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果异常 明显，还能提高血浆白卵白 ，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对乙肝伴有的神经衰弱和疲劳症状有改良 效果。葡萄中的果酸还能赞助 消化、增加食欲，防止乙肝后脂肪肝的产生 。葡萄干是乙肝患者弥补 铁的重要来源。用葡萄根100—150克煎水服下，对黄疸型乙肝有—定帮助 疗效。

　　不合 颜色葡萄的营养价值：

　　1、白绿色葡萄

　　白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医有“白入肺”、“肺主皮毛”之说，白葡萄可补肺气，有润肺功能 ，适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

　　绿葡萄则偏重于清热解毒。

　　2、红色葡萄

　　红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且 能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用，很适合心血管病人食用。

　　3、黑葡萄

　　黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。

　　另外，黑葡萄滋阴养肾，会使头发更黑亮。紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗 和清除体内自由基的功能 ，所以，它预防衰老的作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹产生 ，还可以缓解老年人视力的退化。

　　吃葡萄的禁忌

　　1、糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，不宜多吃，并且 葡萄忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素一起食用，服用人参者忌食，吃葡萄后不克不及 立刻喝水，易引发腹泻。

　　2、葡萄可以弥补 维生素。不过 孕妇照样 要少吃，因为酸的器械 吃太多可能会影响钙的吸收，并且 葡萄含糖高，会使肚中的羊水增多。

　　葡萄应该怎样保存 ？

　　买回来葡萄之后，用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，那样会使葡萄外面 结霜(家用冰箱冷藏室变温较大)，引起裂果和糜烂 。

　　葡萄最佳的清洗步调 ：

　　步调 1、洗葡萄的时候，先将糜烂 的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，小心剪开。弗成 剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗净，也容易刺伤其它的葡萄。

　　提示：千万弗成 将果粒从果穗上拔下，这样果梗会带出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一个洞，果肉容易糜烂 。剪完的穗梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。

　　步调 2、将葡萄粒放入盆中，加少许水，挤一些牙膏在手中，双手搓一搓，然后轻轻搓洗葡萄。

　　步调 3、倒失落 脏水，用清水冲刷 清洁 。

　　步调 4、清水冲刷 至没有泡沫为止，冲刷 清洁 后放入筛子沥水，再用一个平盘，铺上一条清洁 的毛巾，将葡萄粒倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，双手握好平盘摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。

　　特别提醒：

　　整个洗涤进程 要快(五分钟以内)，免得葡萄吸水胀破，容易烂失落 。

　　以上做法尽量包管 葡萄在食用之前不要和过多的水接触，不然 ，葡萄极易裂果、糜烂 ，也会流失失落 大部分 的营养及有效成分。

　　另外，葡萄要吃的时候再洗，因为洗事后 不吃容易坏失落 。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放两三天。