春茶飘香，你真的会健康饮茶吗？

　　“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长命 。”这是茶界唯一的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋的一句名言。切实其实 ，品茗 养生是中国人流传了几千年的传统，抗癌、掩护 心血管、防辐射、抗过敏、防老年痴呆……近年来，关于茶叶健康功能 的研究越来越多，似乎人们许多健康问题都可以靠一杯茶来化解。四月伊始，2020年新茶已陆续上市，许多 求“鲜”若渴的茶友们已迫不及待开始品茗春茶。

　　品茗 80多年、研究茶已60多年的陈宗懋院士指出，我国成年人品茗 比例为45%，有人喜欢其味道，有人为了养生，但茶具体分几种，有哪些保健功能 ，知道的人却不多。新茶虽好，但你真的会科学健康地饮茶吗？茶叶中到底有哪些营养成分？不合 的茶又有怎样不合 的养生效果？

　　茶叶分为六年夜 类，主要有六种养生功用

　　中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源指出，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如 年夜 家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理和工艺，中国茶叶分为六年夜 类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六年夜 类基础上成长 起来的。”陈院士也介绍，我国绿茶消费量世界第一，红茶第二；但从世界范围 来看，红茶消费量最高。目前确定的茶叶功能 主要有以下7个方面：

　　1.抗氧化。研究注解 ，绿茶比其他介入 实验的21种蔬果的抗氧化活性凌驾 许多倍。也有研究显示，茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此，品茗 能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症，增强免疫功能 。

　　2.预防心血管疾病。陈院士介绍，茶对人体的保健效应研究结果显示，坚持品茗 不仅有利于降压降脂，降低血糖，还能降低冠心病的死亡率。其中黑茶和乌龙茶效果最好。

　　3.防癌。陈院士说，茶叶的健康功能 之一就是预防癌症（包孕肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等），绿茶抗癌作用最好，因为其中富含儿茶素。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明，每天饮10杯绿茶可延缓癌症产生 ，女性平均延缓7.3年，男性3.2年。

　　4.抗过敏、防龋齿。研究还发明 ，茶叶中的儿茶素有抗过敏功能 ，对海鲜、花粉过敏的人可多品茗 。因为茶叶中的茶多酚类化合物可杀死牙缝中存在的龋齿细菌，并让其难以附着在牙齿外面 ，从而预防龋齿，牙膏中也因此添加茶多酚。另外，茶叶中的氟也有固齿作用。

　　5.防老年痴呆。有最新研究指出，常品茗 可降低老年人认知功能 减退风险，70岁以上老人每天品茗 2-3杯以上的，患老年痴呆症概率低许多 。

　　6.防止吸烟损伤。“品茗 可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果异常 好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界对照领先的结论。”中国疾病预防控制中心营养与食品平安所研究员韩驰教授说。

　　茶叶品种不合 ，养生功能 也各有所长

　　江和源提醒，虽然防癌是茶叶的主要功能 ，但各类 茶叶有效成分不合 ，功能 也有所不合 。

　　绿茶可掩护 心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要功能 是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。

　　白茶可缓解焦虑。江和源说，白茶主要功能 有掩护 脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分 咖啡碱，怕品茗 影响睡眠的人，可以喝点白茶。“白茶包孕两种，一种是安吉白茶，口味较绿茶更为醇和；还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错功能 。”韩驰说。

　　青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶（年夜 红袍）、铁不雅 音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。“红茶经过发酵，比绿茶刺激性低，能增进 血液循环、降低胆固醇等。”江和源说。

　　黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发明 病人血液中脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。

　　哪种茶最有营养？韩驰提醒说，“保健养生不必购买 特别贵的茶。一些茶叶中的名品如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别 。”江和源解释说，清明前采摘的茶叫“明前茶”，谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。两位专家均认为，每种茶的多酚类物质总量都差不多，但因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存 更完好一些。

　　一年一日饮茶均应不合 ，不合 体质应喝不合 的茶

　　俗话说：春夏绿，秋冬红，一年四季喝乌龙。也有人说，春花夏绿秋乌龙，一年四季喝普洱。陈院士建议，中医遵循“茶人合一”，不合 季节应喝不合 的茶，春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要还要看小我 爱好，不合 体质也应喝不合 的茶。绿茶性凉，建议胃欠好 的人喝红茶，新的绿茶要放一二个月再喝；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

　　饮茶不仅要分季节，一天中怎么喝也很有讲究。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，依据 一天中身体的不合 状态，喝不合 种类的茶会更健康。

　　早餐喝杯红茶，性温。杨力表示 ，有些人早上吃一点寒凉器械 就会拉肚子，所以晨起后很适合喝性温的红茶。不过 红茶最好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中咖啡因含量最高的，其咖啡因含量是乌龙茶的2倍，绿茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。建议年夜 家早起片刻，放慢节奏，早餐来一杯温和的红茶，也可以加些牛奶，可解困提神，彻底赶走睡意，开启充斥 活力 的上午。韩驰教授则建议，上午可以喝杯茉莉花茶，芳香 怡人，可提高工作效率。

　　午后宜喝绿茶，提神。下午时，年夜 脑容易昏昏沉沉，眼睛疲惫不堪 ，免疫力也有所降低。清代黄宫绣的《本草求真》称，茶能治“头目不清”。绿茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最强，能更好清除体内自由基，维持身体免疫力，让身体轻松。杨力建议下午可来杯淡淡的绿茶，提神清目，醒脑清心。中医还认为，人到中午怒气 最旺盛，饮绿茶可以清火；并且 中午吃得对照多且腻，绿茶还有降脂、降糖的效果。建议绿茶要用80℃温水冲泡，可使茶汤淡绿、茶香清爽，且茶多酚破坏最少，保健效果更好。

　　晚间饮黑茶、乌龙茶，消食。许多 人晚上都不敢品茗 ，怕影响睡眠。杨力解释，后发酵的黑茶咖啡因含量较低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠浅的人还可测验考试 咖啡因含量更低的乌龙茶。一般年夜 多半 人晚餐吃得对照多，餐后又没太多运动 ，特别容易聚积 脂肪。研究已证实，乌龙茶可解油腻，帮助 减肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壶乌龙或普洱，既解腻也不至于影响睡眠。（记者 项丹平）