一个单词也可以判断葡萄酒的好坏？

　　我们已经看了太多关于酒标的详解，所有的知识都邑 告诉 你，产地、品级 、酒庄名、年份，酒精度，而对于Mis en bouteille（装瓶）却都没有深入的详解。一张酒标，只有综合所有的信息能力 准确判断酒的品质，弄清来龙去脉。今天小智就和人人 一起探讨被人疏忽 的Mis en bouteille（装瓶）。
　　MIS EN BOUTEILLE在酒标上的描述常见为以下几种：
　　1，MIS EN  BOUTEILLE  AU CHATEAU
　　
　　MIS EN  BOUTEILLE  AU CHATEAU常用于波尔多产区的葡萄酒，意思为“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。城堡内装瓶的内在寄义 是什么呢？一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘并在城堡内酿造，调制并装瓶。波尔多产区更注重调配。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造 性地调配。理论上来说这样的酒作风 和品质有一定的保障。然则 ，由于波尔多酒庄林立，竞争激烈，许多 小酒庄并无心打理自己的葡萄园，把更多的精力放在营销上面，所以MIS EN  BOUTEILLE  AU CHATEAU并不克不及 完全包管 这瓶葡萄酒质量高于其他处所 灌装的葡萄酒。
　　2，MIS EN  BOUTEILLE  AU DOMAINE  DE
　　
　　常用于勃艮第地区 产的葡萄酒。首先，勃艮第最先强调的就是风土(terroir)。这个在葡萄酒世界里面有着巨大魔力的法文单词，简单来讲，就是土地和土地上的一切。我们可以用厚厚的一本专著去讨论这个深刻的概念，然则 对于酿酒师而言，讲究风土就是还原土地的真实面貌。葡萄酒的风土和年份特征才是最重要的，酿酒师最基本的工作就是应该忠实地表示 这片土地，以及这个年份孕育的果实。这种最简单的要求往往需要加倍 精益求精的技术，需要酿酒师巧妙地支配从栽培到采摘，从发酵到陈酿的每一个细节，因为任何一点点的偏差都有可能歪曲这个年份和这片土地的特征。酿酒师力求对果实的品质影响到最小，而又充分 酝酿出果实的真正潜力。其次，勃艮第产区一般酒庄的名字为庄主的姓氏，一支酒代表了庄主与酿酒师的性格与情感。因此，当你遇到一支DOMAINE的葡萄酒时，那么恭喜你!这是一款异常 棒的酒，或者最起码这是一支富有内涵的葡萄酒。
　　3，MIS EN  BOUTEILLE  A LA  PROPRIETE
　　
　　意思是：“由某公司单位 装瓶”。Propriete可以指酒庄、纯酒商、生产型酒商、集团型酒商或合作社。这里的公司（ROPRIET），不动产单位 的意思。有一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分 合股 ，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法责任全由公司负责，所以该酒即就是 在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。其实质寄义 几乎等同上述二者。然则 往往有不少低品级 的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只凭MIS EN  BOUTEILLE  A LA  PROPRIETE有时候判断不出其作风 和品质。必须 结合葡萄酒的产区、品级 以、酒厂知名度等等来判定。
　　在勃艮第，若是酒庄生产的葡萄酒，大部分 会标出酒庄罐装MIS EN  BOUTEILLE  AU DOMAINE 。若是生产型酒商就要分情况：拥有自己的葡萄田，产酿销都是自己做，肯定有一个酒庄名，会标注MIS EN  BOUTEILLE  AU DOMAINE ；收购别处葡萄，自己做酿造和销售，通常就会写MIS EN  BOUTEILLE  A LA  PROPRIETE 。
　　在波尔多，如前面所讲酒庄罐装MIS EN  BOUTEILLE  AU CHATEAU并不一 定质量上乘，集团型酒商的MIS EN  BOUTEILLE  A LA  PROPRIETE往往质量不错。因为有大的财团掌控，分工明细的情况下，葡萄种植者的工作就是认真种好葡萄，也往往请有名的酿酒师主酿或指导，质量与口感反而异常 精彩 。
　　在法国其他地区 ，这个propriete很可能是合作社。整个合作社的几家酒庄共用一个车间，车间里只有一条罐装线，错开日期轮流罐装。又因为合作社的名声已经打的很响亮，所以即使是分家 种植、发酵与陈酿，酒庄照样 选择在MIS EN  BOUTEILLE  A LA  PROPRIETE后面写上合作社的名字。
　　4，MIS EN BOUTEILLE DANS LA REGION DE PRODUCTION
　　意思是在酒标注明的区域内罐装，寄义 相对宽泛，不管是酒庄、酒商照样 第三方（罐装公司、集团、或是其他可能）。
　　5，MIS EN  BOUTAIILE  PAR…
　　
　　意思是“由……装瓶”一般是指在酒厂中装瓶，严格依照 自己的标准 灌装。这样的葡萄酒，其风味不受司法 约束。可以是法国任何处所 的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。因此，MIS EN  BOUTAIILE  PAR…有可能是一款低端的葡萄酒，也有可能是一款彰显个性的葡萄酒。例如Henri Jayer 跟继承 他的外甥Emmanuel Rouget都不只用自家的地，所以，只能用MIS EN BOUTAIILE PAR。
　　6，MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES
　　酒库意思为储存瓶装酒的仓库（可能是地下酒窖，也可能为地上真正意义的仓库，或集体仓库），要了解酒库的形式，必须 对酒庄或酒商有一定的认识。
　　所以必须 要明确的是MIS EN  BOUTEILLE只是酒标信息中的一个元素，判定一款酒的品质需要综合酒标中的多个元素。照样 那就古话：人在喝，天在看！喝不到好酒都是扯淡！