鲜榨果汁营养不如水果 多吃反而有害健康

　人们普遍认为，每天喝点自己鲜榨的果汁既美味又营养，所谓鲜榨果汁是本着“不加冰、不加水”的100%鲜榨理念，用机器将水果加工成水果汁液，喝起来让人感到 是在喝水果。然则 ，经常饮用鲜榨果汁同样也会带来一些问题。英国营养学专家表示 ，喝果汁是“导致体重增加的最快方法 ”。大多半 人不要1分钟就可喝下1杯含有150卡路里热量的果汁。专家表示 ，除了快速摄入热量之外，喝果汁的另一大问题是大量 纤维素的丧失 ，容易导致肥胖、便秘。专家指出，"大众应养成吃水果的习惯，而不是喝果汁。

　　鲜榨果汁维C流失严重

　　多喝易便秘

　　许多 人以为，鲜榨果汁不会使水果的营养流失。但经过大量 研究发觉 ，鲜榨进程 中，水果的各类 营养都邑 受损。鲜榨果汁之所以这么受迎接 ，自然和它富含维生素是分不开的，然而，鲜榨果汁中所含的维生素流失严重。研究人员对鲜榨出的黄瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡萝卜汁进行了测量，发觉 维生素有不合 水平 的流失，最严重的甚至流失了90%的维生素，这一结果令人受惊 ！专家表示 ，水果里的维C流失主要是因为产生 了氧化回声。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维C就会裸露 在空气中产生 氧化作用。

　　为了弥补 水果中的维生素，许多人尤其是老年人会经常饮用一些果汁来取代 吃水果，但由于鲜榨进程 中维生素C的大量 流失，加上膳食纤维遭到不合 水平 的破坏，如果历久 饮用，很容易导致便秘问题的涌现 。

　　常喝鲜榨果汁

　　会提高糖尿病患病率

　　近日据英国《每日邮报》报道，英国格拉斯哥大学最新研究发觉 ，大量 饮用果汁与糖尿病危险增加之间可能存在一定联系关系 。新研究显示，每天喝500毫升葡萄汁，连续 3个月就会增加胰岛素抵抗 风险，而胰岛素抵抗 则会导致2型糖尿病。体重超标参试者的腰围也会增粗。因此科学家申饬 ，果汁不该 该算作“每天5份果蔬”之列，原因是果汁含糖量比水果更高，而膳食纤维含量却比水果低得多，也就是说，果汁远非人们想得那么健康。果汁中大量 的果糖异常 容易被肝脏转化为脂肪。

　　加利福尼亚大学科学家斯坦霍普指出，大量 果糖摄入会增加患心脏病和2型糖尿病的概率。而美国丹佛大学的研究人员在美国肾脏学会年会上申报 说，经研究发觉 ，每天摄入果糖跨越 74克，会大大增加血压升高的风险.

　　鲜榨果汁热量高

　　孩子多喝易变胖墩

　　孩子应该多喝果汁的不雅 念似乎已深入人心，但最近却有许多 学者对此提出了质疑。美国阿尔特·爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回首性查询访问发觉 ，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。

　　专家表示 ，果汁中含有富厚 的果糖，过量摄入会影响人体对铜的吸收。微量元素铜是体内许多酶的组成部分 ，它介入 体内铁代谢，因此缺铜也会造成贫血。不过 对于中国儿童来说，果汁带来的更主要问题是热量过高。由于目前国内的儿童接触到的果汁饮品糖分含量普遍偏高，所以会带来很高的热量。对于一些儿童来说，足够的热量会导致孩子食欲下降，影响正常的饮食。

　　如果长时间处于这一状况必定 会造成卵白 质、矿物质和其他微量元素摄入不足。而对于食欲旺盛的儿童来说，吃了正餐之后还喝许多 果汁，最终会导致肥胖率上升。因为我们只取水果的汁液，舍弃水果的渣，又不加水不加冰，所以三五个水果能力 榨出一杯果汁来。说起吃水果，我们一次可能就只会吃一个橙子，但如果喝橙汁，可能在几分钟内，两三个橙子就进肚子了。如此浓缩多个水果营养的果汁，小朋友经常喝很容易酿成 小胖墩，并且 还会使小朋友偏爱甜食，增巨细 儿患肥胖症的风险。

　　鲜榨果汁DIY

　　应在两小时内喝完

　　有些人总是不太信任餐饮店里的“现榨果汁”，转而开始在家中自制，就图喝个宁神 。但在家自制现榨果汁时，榨汁机和容器使用前后要清洗清洁 或高温杀菌，并且 最好现榨现喝。因为新鲜果汁含有富厚 的维生素，如弃捐 两个小时后，一些营养素容易被空气氧化，或因光线和温度等使维生素遭到破坏，降低其营养价值。有的果汁还会上下分层，影响口感。

　　大多半 水果都含有较多的糖分和酸，放置时间过长，果汁就成了细菌滋生 的场合 ，会产生 大量 的微生物，易滋生细菌（如沙门氏菌等）导致变质，极易诱发饮用者胃肠道沾染 ，甚至食物中毒。因此现榨果汁应尽快饮用，最好于榨后20分钟内饮用完毕。

　　许多 消费者认为把果汁密封放到冰箱里就能解决保存 问题，实际上冰箱只能减缓营养丧失 的速度，果汁里的化学回声一直在继续，营养元素也在连续 丧失 。一般来说，在超市购买 果汁，果汁酸性越大，维C能够保存 的时间就越长。因为维C在酸性条件下最稳定，微生物也不易滋生 。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中寄存 3到5天，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2天内喝完。

　　应养成吃水果的习惯

　　而不是喝果汁

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示 ，有流行病学研究注解 ，常吃水果可以降低患糖尿病的风险，而常喝鲜榨果汁却提高糖尿病的患病率。吃完整水果的优势在于，其中大量 的膳食纤维“骗过”我们的大脑，让我们不再觉得饥饿，于是肝脏减少制造葡萄糖，糖耐受和胰岛素敏感度升高，降低了糖尿病风险。

　　相比新鲜水果，鲜榨果汁中膳食纤维和果胶损失最大。其中果胶有助于控制血糖和血脂，而膳食纤维中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和增进 排便的作用，有助于防止便秘和预防结肠癌，还能降低血清胆固醇，减低冠心病风险。另外，损失这两种营养素还使果汁的饱腹感降低，让人不自觉地多喝几杯。

　　所以鲜榨果汁的营养比不上新鲜水果。朱毅建议，如果消化系统没有问题，最好选择吃水果。如果特别想喝果汁，可以喝完鲜榨果汁之后想法子吃下果渣，或者把水果渣打得特别细，和果汁一起喝失落 。有专家建议，如果每天喝果汁，最好用一份水果，另加胡萝卜、苹果和生姜。胡萝卜有甜味但热量较低，碳水化合物大约只有水果的一半。