不要把蔬菜水果一起烹饪

众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却毛病 地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?

1.不要用搅拌机或食品处置惩罚 机来打果汁。许多 人用搅拌机或食品处置惩罚 机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌进程 中，水果所含的维生素c会赓续 被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分 和残渣分手，大大降低维生素c的氧化水平 。

2.不要把含“维生素c分化 酶”的蔬菜同水果一起烹饪。许多 家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混淆一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素c分化 酶”，混淆吃会破坏其他蔬果所含的维生素c。不过 ，这种分化 酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分化 酶的效果。