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一直以来，葡萄酒身上那些或“时尚”或“健康”的烙印，随着酒香的迷醉早已深入人心。世界卫生组织曾提出“少量喝一些红葡萄酒，可以预防动脉粥样硬化”，我国古代医学家也很早就有关于葡萄酒“益气调中、耐饥强志、暖腰肾、助颜色、耐寒”等的记述。
但其实这诸般的利益 ，都是建立在适量饮酒的基础上。如若是饮酒过量，或者是葡萄酒在运输、储存等进程 中产生 了污染，那么也可能会对人体造成一定的危害。所以说，饮用葡萄酒其实是一柄双刃剑，我们不克不及 过分 夸大好的方面，当然也不克不及 因为畏惧 而“讳疾忌医”。
今天，我们就来说说关于葡萄酒对人的那些危害，让人人 在今后美酒相伴的日常生活中多加防备 注意，以此能够无忧无虑的去享受那天赐的佳酿。
1．酒精
虽然葡萄酒中酒精的含量相对较低，但经常性的摄入过量也可能会导致肝病。
此外，还会对高精密仪器操作，高空作业以及驾车（20—80毫克酒精/百毫升血液）等产生 影响。
2．氨基甲酸乙酯
葡萄酒发酵的进程 中，酵母会将一部分 氨基酸转化为尿素，尿素与乙醇又可经回声生成氨基甲酸乙酯，而此化合物已被公认具有致癌活性。（不过 也不必过分 担 心 ，氨基甲酸乙酯属于天然发酵的副产品 ，像啤酒，酱油中都可能会涌现 ，并且 我们现在是有技术能够控制它在一个基本不产生 危害的量）
3．二氧化硫
它是法定允许使用的食品抗氧化剂，漂白剂和防腐剂。在葡萄酒酿造的进程 中，它主要起到两个作用：一是控制微生物的生长，二是防止葡萄酒被氧化。然则 ，二氧化硫具有刺激性气味，容易与湿润的黏膜外面 接触形成亚硫酸和硫酸，对眼睛和呼吸道黏膜的刺激异常 强烈。亲身体验曩昔 闻一杯二氧化硫加多了的葡萄酒，只闻了三秒钟，鼻血就开始流了……【依据 国度 标准 ，食品中的二氧化硫使用量不得跨越 250mg/L（250mg/Kg），世界卫生组织（WHO）规定 ，食品中每日可接受的最大摄入量为0.7mg/Kg?d（0.7毫克每公斤体重）。】
我们用一瓶二锅头（500ml，56%v/v）和葡萄酒（750ml，12v/v）比较 来看，比如 说你能喝一整瓶二锅头，那我们换算成葡萄酒，是3L，也就是四瓶。那你可能会说既然能喝一整瓶二锅头，那换成4瓶葡萄酒我也能喝，不醉。然则 我们来算一下二氧化硫，我们按干红160mg/L来算（白葡萄酒的二氧化硫含量更高），那么3L就是480mg，我们再依据 WHO所给的每日最大摄入量来换算一下，就能获得 这样一个可怕的数字：4瓶红葡萄酒中的二氧化硫对于一个685Kg的人可能是不会产生 影响的。也就是说，一个正常人一天是弗成 能耐受得了3L红葡萄酒所带来的二氧化硫的，它就已经会对人体健康带来危害了。或者你说二氧化硫可能控制得对照低，我们减半按80mg/L来算也依然需要一个340多公斤的人能力 够耐受得了。
然则 ，对于正常的饮用就不必过分 担 心 了。我们用一个70Kg的人来算，红葡萄酒中二氧化硫还按160mg/L，得出是0.3L葡萄酒，也就是差不多半瓶的量对于一个70Kg体重的人来说是没有问题的。或者工艺要求对照高，二氧化硫减半为80mg/L，那就是差不多一瓶葡萄酒。
4．农药残留
葡萄酒究竟 是农产品 ，为了防病，防害虫也弗成 避免地会用到农药。不过 一般情况下也都是在合理的使用量范围 内，对人体的影响可以忽视不计，然则 我们也应该看到它的存在。当然，现在也有许多 “有机”，“生物防治”，“生物动力法”等等避免了农药化肥的使用。
5．木塞污染
也就是我们常说的TCA污染（主要是2,4,6—三氯苯甲醚），被TCA污染严重的葡萄酒具有明显的潮湿和发霉纸板的气味，不过 它损害的只是酒的部分 香气和口感罢了 ，酒中的TCA含量还没有达到 足以对人体健康组成 危害的水平 。
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