你了解意大利葡萄酒的分级吗？

摘要：与法国AOP（原来的AOC）制度类似，意大利也有自己的DOC制度。不过 ，红酒世界网（微信号：wine-world）认为意大利的葡萄酒分级情况似乎要比法国庞杂 一些。

20世纪60年代以前，意大利的葡萄园景象并非我们今日所看到的那样，那时的葡萄园可以混淆一起种植许多 不合 的葡萄品种。许多 人认为，意大利葡萄酒在国际市场上无法与法国相抗衡，就是因为意大利没有像法国那样建立一个有效的AOC制度。据此，从1963年开始，意大利开始制订自己的分级制度，并于1966年正式实施。起初，该分级体系只有DOC和VDT两个品级 。到了1980年，又增加了DOCG品级 ；而到1992年，IGT级别也加入了该体系。

一、意大利各级别葡萄酒需要相符 哪些条件？ 

1. 原地名控制包管 葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita 或 DOCG）

DOCG是意大利品级 最高的葡萄酒，生产条件与规定 最严格，它除了要相符 DOC的相关规定 外，还要至少有5年DOC的经历；进入消费市场的葡萄酒必须 是5升以下的瓶装包装；每个瓶上都应该有国度 标识——官方限量粉色封条；经过两次实品检测。

值得一提的是，最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）和崇高 蒙特布查诺葡萄酒产区（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，这5个产区的葡萄酒依旧叱咤于全球葡萄酒界，不辜负DOCG的盛名。

2. 法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata 或 DOC）

DOC级葡萄酒是指在规定 的地区 使用规定 的葡萄品种，依照 规定 的技术办法 酿造而成的葡萄酒，它相当于法国的AOC。

3. 地区 餐酒（Indicazione Geografica Tipica 或 IGT）

IGT级葡萄酒是指意大利某地区 酿制的具有处所 特色的葡萄酒，它对葡萄的产地有严格的规定 ——要求酿制葡萄的原料至少有85%来自所标注的产区，同时必须 由该地区 的酒商酿制。该品级 与法国的VDP（Vin de Pays）相近。

其实，意大利分级制度中本不存在IGT这一品级 ，促使IGT品级 涌现 的是那些对品质有要求的生产商。他们从国外引进葡萄品种来扩大本地 葡萄酒的出口，托斯卡纳（Tuscany）地区 将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese）等品种混淆调配在一起出产的“超等 托斯卡纳（Super Tuscans）”就是最范例的代表。

4. 日常餐酒（Vino da Tavola 或 VdT）

这一级其余 葡萄酒泛指最普通的意大利葡萄酒，它们在葡萄产地、酿造方法 等方面受到的规定 或限制不是很严格，且通常不灌装。

二、各品级 葡萄酒如何评定并升级？ 

1. 评定审核

（1）DOCG葡萄酒的评定审核需要进行现场品鉴与物理、化学的剖析 检验，每半年抽检一次；

（2）DOC葡萄酒的评定审核需要进行现场品鉴与物理、化学的剖析 检验，每两年抽检一次；

（3）IGT葡萄酒的评定审核需要进行现场品鉴，不按期 抽检。

2. 品级 升级

（1）若VdT葡萄酒已经达到 IGT规定 的要求，可申请升级为IGT级葡萄酒。升级首先需要经过20%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和情况 部分 提出申请，经过专业评定后，相关部分 确认是否赐与 该酒升级。

（2）若IGT葡萄酒达到 DOC规定 的要求，可申请升级为DOC葡萄酒。除此之外，这款酒至少要有5年的IGT经历，同时需要经过35%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和情况 部分 提出申请，经过专业评定后，相关部分 确认是否赐与 该酒升级。

（3）若DOC葡萄酒达到 DOCG规定 的要求，可申请升级为DOCG葡萄酒。除此之外，这款酒至少要有5年的DOC经历，同时需要经过51%以的种植者同意，再向意大利林业、农业和情况 部分 提出申请，经过专业评定后，相关部分 确认是否赐与 该酒升级。

三、超等 托斯卡纳



葡萄酒分级制度对提升意大利葡萄酒在全球葡萄酒界的形象起到了重要的作用，但这项制度也有它的不足之处。比如 ，它造成了酿酒师的酿酒办法 越来越迂腐 ，也严重束缚了葡萄酒作风 的立异 。其实，上文提到的超等 托斯卡纳正是在这种情况下应运而生的。那些锐意进取的酿酒师放弃 了DOCG或DOC的品级 荣誉，专心追求属于自己的酿酒作风 。如今，像西施佳雅（Sassicaia）这样的葡萄酒已成为世界公认的“意大利酒王”！

wine-world 是红酒世界网的官方微信，点击底部菜单，了解最新资讯，搜索酒款酒庄，在线查阅红酒知识。加入红酒世界，分享葡萄酒时尚生活！