喝错茶会致癌 茶叶冲泡几次最危险？

沈阳读者李先生问：听说品茗 能刮油，我最近每天都坚持喝。我发觉 喝完茶之后，肚子饿得挺快的，这是起到减肥的作用了吗？
 

大连市中心医院营养科主任王兴国答：品茗 者很容易感触感染 到茶对胃肠的作用：饿得更快。这是因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等庞杂 成分，能显著刺激胃酸排泄 ，增进 胃动力。胃酸排泄 增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化，使人产生 消脂解腻或饿得更快的感到 。

但千万不要以为“消脂解腻”或“饿”是减肥，因为品茗 转变 的只是消化的进程 和感触感染 ，而不是消化的结果。你一日三餐吃下的能量，岂论 是糖类、卵白 质照样 脂肪，都不会因为品茗 而跑失落 。很显然，品茗 没有转变 你的食物摄入，也没有转变 你的粪便组成，它转变 的只是从食物到粪便的消化进程 ，这怎么可能减肥呢？


普洱茶和红茶刺激胃酸排泄 的作用比绿茶更强，因此喝普洱茶更容易饿。我见过有人忍着胃痛(与胃酸排泄 增加，损害胃黏膜有关)喝普洱减肥。还有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用。咖啡因使人兴奋，基础代谢能量消耗增加，从而能减肥。咖啡因切实其实 会使人精神头更足，运动能力增强，但它对基础代谢的影响很小。所以茶、咖啡、含咖啡因饮料等都不足以实现减肥的目的。

没喝完的茶最易形成茶垢

科学研究注解 ，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度赓续 加大，当水被浓缩到一定水平 时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水裸露 在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会产生 氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。

天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示 ：“茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在滑腻 的茶杯外面 。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的卵白 质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量 的重金属，对健康极为晦气 。”同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能 紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。

茶垢越厚，越难清理，因此日常的清洁和按期 清理同等重要。专家建议小我 每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。

1、茶垢沉积已久欠好 清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗清洁 。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶自己 有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。


2、茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。

3、茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲刷 ，很容易就能清洗清洁 。

4、使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不失落 的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

5、在内侧涂上食用盐，特别是有茶垢的处所 。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲刷 清洁 即可。

专家特别提醒，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等对照粗拙 的清洗对象 来刷洗，因为这些刷洗对象 容易伤害茶具内壁的釉质，使之变得越来越薄，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。小我 宜采取 软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。


袋装茶最好只冲泡1次散装茶则别跨越 3次

除了茶垢不清楚有害健康，茶叶冲泡几次才最有营养，最健康？许多 人也并不清楚。

生活中有些人喜欢将茶叶重复 冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次对照好？中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不合 人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别跨越 3次。

他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出若干 ，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分 破坏了叶细胞，颗粒形状对照小，茶叶中的营养物质经过3-5分钟的第一次浸泡，就会有80%-90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒对照大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%-80%析出；经过第二次冲泡，会有80%-90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将跨越 95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。

至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说，这种说法虽然有一定事理 ，但不必过分 担 心 。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定 每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也对照低，只要购买 正规厂家的茶叶，其含量就不会跨越 国度 标准 。

每天12克最适合


中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～ 4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着工夫 茶的流行，人们品茗 “越来越烫了”，这是异常 纰谬 的。“人们品茗 本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要跨越 70℃。”

此外，一天之中可在不合 时间饮不合 的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芳香 怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。