最滋补中国人的11种食物

　茶

　　上榜理由：

　　茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为“东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就包孕了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以弥补 人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

　　tips：茶叶用沸水 冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各类 食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地施展 茶叶的营养价值。

　　此外，市场上有许多 茶饮料，国度 新的标准 是茶多酚的含量达标能力 被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。

　　中国式养生智慧：

　　饮茶的风俗 在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。中国各地都设有不合 形式的茶肆 、茶馆等，品茗 有品茗 的习惯，各地不合 ，北京人爱喝花茶，上海人则爱好绿茶。有些处所 ，品茗 时还喜欢往茶里放些佐料。数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。



　　牛肉

　　上榜理由：

　　相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，卵白 质含量较高，还富含维生素a，可增强抵抗 力、明亮眼睛、抗氧化，对男性起到增强肌力作用。

　　tips：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。烹饪办法 建议最好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、熏、腌，后者虽然口感更具风味，但因为欠好 掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。

　　中国式养生智慧：

　　中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改良 ，种类也越来越富厚 。现在吃牛排的小孩比大人还要多，并且 食量惊人。所以新一代的中国人已经开始选择弥补 新的营养，与落后的时间赛跑。

　牛奶

　　上榜理由：

　　牛奶能帮我们弥补 日常消耗的不合 种类的营养，如矿物质、卵白 质、脂肪、碳水化合物和维生素。作为一种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后几乎能全部消化吸收，不会产生 多余 的放弃 排泄物。

　　tips：依据 脂肪量的去除水平 ，牛奶可分为全脂牛奶，半脱脂牛奶或脱脂牛奶。肥胖或者有胆固醇问题的人不该 喝全脂牛奶。此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。如果有些人体质决定他们的胃耐受不了牛奶，可以考虑用其他奶制品取代 摄入。

　　中国式养生智慧：

　　中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中含有乳糖，需要体内的乳糖酶分化 吸收，我们中国人有80%以上缺乏乳糖酶。中国有充分 的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。但现在需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。



　　姜

　　上榜理由：

　　姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜零丁 食用，并且 照样 一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香 渗入到菜肴中，使之鲜美可口。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对于 氧自由基的本领 ，一定水平 上有抗衰老的功能 。姜还具有增进 血行、驱散寒邪的作用，着凉、伤风 时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。

　　tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄 ，可零丁 制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。烂姜、冻姜不要吃。此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量 姜辣素，生口干等“上火”症状。

　　中国式养生智慧：

　　生姜具有解毒杀菌的作用，中国有着绵长的海岸线，生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜，就我们像平时在餐桌上，吃松花蛋或鱼蟹时，通常会放上一些姜末、姜汁。依据 中医理论，姜性质温热，有解表功能 。

　醋

　　上榜理由：

　　醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消毒的营养保健功能 。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老进程 中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最许多 多少 加一点醋，能增进 其中大量 卵白 质充分 分化 ，让优质卵白 质被人体吸收得更充分 。

　　醋的ph值为1、5～2、0，很接近于人胃酸的ph值1、3～1、8，有调节肠胃的功能 。酿造醋含有多种有机酸、卵白 质、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液排泄 ，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内情况 酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋及利用醋为调味做成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有利益 。

　　tips：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各类 维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保存 下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸排泄 过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。

　　中国式养生智慧：

　　自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国，每个处所 吃醋的习惯都不合 ，我国各地都生产醋，品种繁多，作风 各别 ，不仅消耗量大，并且 结合医学的养生理论，醋酸有软化血管的作用，在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。



　　黄豆

　　上榜理由：

　　黄豆主要成分是卵白 质，尤其是素食主义的卵白 质来源。它们包孕 了人体所必须 的氨基酸，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆卵白 也是最廉价 的卵白 质。黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响卵白 质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其卵白 质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆 后吸收率可增长许多 。所以，黄豆最好是做成豆浆 或豆腐食用。可以早晨用豆浆 机自己制作豆浆 ，晚上用豆渣蒸窝头，这样能够粗细粮互补。

　　tips：不要用豆浆 取代 牛奶，豆浆 与牛奶卵白 质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。所以豆浆 要喝，牛奶也要喝。

　　中国式养生智慧：

　　比起牛奶，中国人对豆浆 ，以及以黄豆所培育的一连串豆制品加倍 情有独钟。尤其是在我国信奉释教 的门生 们，主要的卵白 质来源不克不及 是肉，就只能是豆制品了，富厚 的植物卵白 让黄豆酿成 卵白 质王国中的佼佼者。

　葡萄

　　上榜理由：

　　仲夏时节，正是葡萄大量 上市的季节。葡萄营养富厚 ，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有人体弗成 或缺的维生素、矿物质以及少量的卵白 质和脂肪。性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。

　　tips：营养学家发觉 ，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更富厚 的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌能力。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐失落 ，这会流失很大一部分 来自葡萄皮的营养。所以今后我们都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。

　　中国式的养生智慧：

　　国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可以有效地调剂 肝脏细胞的功能 ，抵抗 或减少自由基对它们的伤害。根茎叶也均可入药，全身是宝。



　　米饭

　　上榜理由：

　　中国人食用大米已经有数千年历史，从地区 来讲，南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。中国人最合理的大米食用办法 ：建议南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢的营养价值越多。而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，不推荐。

　　tips：建议食用杂粮米，越杂越好。最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到 优势互补。推荐紫米和薏米。除了蒸米饭，推荐煮粥。粥类对人体起到健脾和胃的功能 ，尤其推荐小火熬制一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。

　　中国式养生智慧：

　　米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北方人都食用，是我们国度 的主要农作物也是国人历史上公认的主食，中国人都有一副适应大米的“铁胃”，同时包孕粥，都是对水溶性维生素最好的吸收载体。

　啤酒

　　上榜理由：

　　西方舶来物，以大麦芽、酒花、水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成。在酒类中，含酒精度最低，营养价值很高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、赞助 消化、开胃健脾、增进食欲等功能 。

　　tips：夏天推荐10℃左右储存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推荐啤酒喜好者小心 啤酒肚，一天最好饮用一扎或一瓶，可达到 放松神经血管功能 ，尽量不要牛饮 。此外，啤酒加海鲜的饮食过错极易诱发痛风。

　　中国式的养生智慧：

　　啤酒传入我国之初，价格十分昂贵，其时 啤酒多从国外舶来，到京后主要供给 在京的外国人消费。此外大饭铺 也有供给 ，其时 大多半 老北京人不习惯喝啤酒，觉得啤酒中有股子中药味儿，喝不出啤酒的苦香味儿。经过多年来的习惯，啤酒的营养渐渐被国人挖掘 和利用，进入寻常庶民 家。