葡萄酒爱好者必知：带你了解葡萄品种知识

　　本文带你了解一些葡萄品种的知识，让你在周围人眼中的形象嵬峨 起来。
　　葡萄酒是葡萄酿造的，不合 的葡萄可以酿造出作风 不合 的葡萄酒，因此，了解一些葡萄品种的知识，一定会让你在周围人眼中的形象嵬峨 起来，并且 在餐厅点酒的时候也会加倍 自信，游刃有余。
　　简单来说，葡萄分为国际性品种和非国际性品种。国际性品种有它们的发源地，随着葡萄酒家当 的成长 ，这些品种在国际范围 内普遍 种植。因此，也有一些非国际性品种正在逐渐成长 成为国际性品种。
　　常见的国际性白葡萄品种有：霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)。

　　常见的国际性红葡萄品种有：梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah/Shiraz)。
　　最近成长 成为国际性品种的葡萄有：灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)和歌海娜(Grenache)。
　　霞多丽
　　霞多丽是世界上最受迎接 的白葡萄品种之一。它的风味与是否使用橡木桶陈年和陈年时间长短有关。未经橡木桶的霞多丽口感新鲜，有青苹果味。经过橡木桶的霞多丽口感油腻，有坚果味和些许烟熏味。
　　亮点：经常有人说他们不喜欢霞多丽但喜欢产自夏布利(Chablis)的葡萄酒，不过 夏布利的葡萄酒都是霞多丽酿造的。
　　长相思
　　长相思有着奇特 的风味，辨识度很高。凉爽产区比如 法国的卢瓦尔河谷(尤其是桑赛尔)出产的长相思有刚割过的青草味和柠檬的香气。温暖地区 如新西兰的长相思更多展现出热带水果如芒果和热情果的香气。
　　亮点：澳大利亚的长相思产量在曩昔 的25年里增长了40倍。
　　雷司令
　　雷司令历久 被人疏忽 ，其实它可以酿造异常 感性的葡萄酒，充斥 柠檬、蜂蜜和接骨木花的香气。雷司令葡萄酒有不合 的甜度，半甜型的雷司令异常 适合搭配亚洲美食。
　　亮点：澳大利亚近年来出产许多优质的雷司令葡萄酒，尤其是在南澳州的克莱尔谷和伊顿谷。
　　维欧尼
　　维欧尼跟雷司令和长相思一样属于芳香 型葡萄品种，充斥 桃子味，通常酒体较为厚重。
　　亮点：尽管维欧尼是白葡萄品种，但它经常跟西拉混酿，来增加红葡萄酒的花香气。
　　梅洛
　　梅洛酿造的葡萄酒通常易于识别，易于入口，并且 价格不高。它的范例香气有李子和水果蛋糕，有时还带点黑橄榄和桉树的气息。
　　亮点：梅洛是重要的混酿葡萄品种，波尔多红葡萄酒就是梅洛和赤霞珠混酿的。
　　赤霞珠
　　赤霞珠是世界上最重要的红葡萄品种，它香气突出，易于种植，能够酿造出品质极高的葡萄酒。赤霞珠的两大范例香气是黑加仑和薄荷。产自澳大利亚的赤霞珠还带有桉树味。赤霞珠葡萄酒通常单宁较重，因此口感有嚼劲，最好配餐饮用。
　　亮点：尽管赤霞珠在法国最出名，然则 没人知道它的发源地到底是哪里。
　　黑皮诺
　　在红葡萄酒里面，黑皮诺算是颜色浅的。黑皮诺是个多面手，可以搭配各类菜肴。年轻时的黑皮诺充斥 樱桃和草莓的香气，陈年的黑皮诺可以成长 出坚果和泥土的味道。
　　亮点：年轻的黑皮诺稍微冰一下喝口感更好。
　　西拉/设拉子
　　这种葡萄的名称有两种写法，反应 了不合 的特色。设拉子葡萄酒通常酒体更强劲，有黑加仑和甘草的味道。西拉则加倍 优雅，也有黑色水果的味道，但在蘑菇和泥土味的映衬下显得更为柔和。
　　亮点：不管是单一品种的西拉照样 混酿的西拉葡萄酒都很精彩 ，最经典的混酿就是来自法国的GMS混酿葡萄酒——歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和西拉。
　　歌海娜
　　歌海娜在法国和西班牙都是很重要的葡萄品种，它通常被用来跟其他葡萄混酿，所酿造的葡萄酒充斥 肉味，有着迷人的植物气息，特别是迷迭香和百里香。
　　亮点：歌海娜是法国的教皇新堡产区和罗讷河谷产区最重要的葡萄品种。
　　灰皮诺
　　世界各地的葡萄酒喜好者正在为灰皮诺而猖狂 ，因此它已经冲出欧洲(主要是意大利和法国的阿尔萨斯)，在阿根廷和新西兰也都有种植。酒标上如果标注Pinot Grigio，那意味着它有梨的味道，标注Pinot Gris的酒则有烤苹果、坚果和蜂蜜的味道。
　　亮点：Pinot Grigio适合年轻时饮用，Pinot Gris有一定的陈年潜力，三四年后饮用更好。