如何品酒？葡萄酒专家来教你！

　说到品酒，许多 人都觉得嵬峨 上，其实它的技术性含量也异常 高。今天， 就让葡萄酒专家来教人人 如何专业地进行品酒。
　　专业的品酒一般分为3大步调 ：察颜不雅 色、闻酒识香、品酒鉴味。
　　一、察颜不雅 色
　　
　　1、做法
　　选取白色的配景 ，倾斜酒杯，以便不雅 察酒液的中心色和边沿 色。
　　2、专家重点提示
　　（1）不雅 察清晰度，检查酒是否澄清。如若模糊混浊，则说明葡萄酒有所缺陷。
　　（2）不雅 察颜色。是浅黄绿，柠檬黄，照样 金黄？是紫色，宝石红，照样 石榴红？年轻的红葡萄酒呈紫色或宝石红，而年轻的白葡萄酒则具有绿色的边沿 色。
　　3、专家温馨提示
　　（1）如果一款干型葡萄酒呈棕色，请谨慎品尝，因为它可能陈年良久 或者产生 了过度的氧化。
　　（2）你有注意到葡萄酒的“眼泪”吗？它俗称“挂杯”。酒与水不合 ，散布 在酒杯壁周边的酒液会产生 一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。它是葡萄酒酒体成熟的正常表示 ，既不会影响葡萄酒的品质，也对人体无害。
　　（3）杯中的沉淀你又看到了吗？在陈年或成熟的酒中，沉淀十分常见。同样，它对人体无害，不过 为了不影响口感，大多侍酒师和葡萄酒喜好者都邑 在品酒前通过醒酒来过滤失落 沉淀。
　　（4）如果你要品尝的是起泡酒，则要注意杯中的气泡是大是小，连续 性如何。优质的起泡酒气泡呈小颗粒状，并且 能连续 很长时间。
　　二、闻酒识香
　　
　　1、做法
　　摇晃酒杯，扩大酒液与空气接触的面积，让香味释放出来。
　　2、专家重点提示
　　注意酒的洁净度。迅速闻一下葡萄酒，有清新的水果味吗？如若有，则说明此酒不错。不过 ，若是闻到了湿纸板的味道，那此酒很可能受到了橡木塞的污染，有所缺陷。
　　3、专家温馨提示
　　葡萄酒中常见的香味有水果、花香、草本、蔬菜和橡木等，具体例子有黑莓、玫瑰、雪松和肉豆蔻等。要想熟知这些众多的香味，多实践能力 出真知。
　　三、品酒鉴味
　　
　　1、做法
　　我们的舌头对不合 的味道感知部位不合 ，所以你需要大抿一口，让酒液在口中翻腾，感触感染 葡萄酒的苦味、咸味、甜度和酸度。直接吞下酒液的做法并弗成 取，只有通过在口中翻腾酒液，能力 体会到它的不合 条理 和风味。
　　葡萄酒专家们品酒时，会轻微张嘴，空气进入口腔与酒液接触，使得酒的香味释放出来，直逼鼻子部位的嗅觉受体，滋味不问可知 ，人人 不妨可以学学。
　　2、专家重点提示
　　（1）酒体是葡萄酒在你口腔中的重量，分为轻盈、中等和厚重。与牛奶进行比较 会更便利 人人 的理解和记忆：轻盈酒体就像脱脂牛奶，中等酒体就如全脂牛奶，而厚重酒体宛如彷佛 奶油。
　　（2）葡萄酒中的干型常被人人 误解，其实干型是指葡萄酒含糖量少，没什么甜味，而不是带有苦味。大多半 的红葡萄酒都是干型的。
　　（3）喉咙处有灼热感了吗？这正是酒精带来的感到 。一般来说，产自温暖气候的葡萄酒比产自凉爽气候的葡萄酒具有更高含量的酒精。
　　（4） 单宁会给口腔带来收敛感，让你觉得 口干舌燥。它来源于葡萄皮、葡萄梗及橡木陈酿，给红葡萄酒带来良好的结构。同时，单宁也是葡萄酒的天然防腐剂，赞助 葡萄 酒进行陈年。不合 的葡萄单宁含量不合 ，比如 黑皮诺（Pinot Noir）就比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的单宁含量要少。此外，大多半 年轻的白葡萄酒与葡萄皮和葡萄梗的接触甚少，所以单宁含量很低。而少数优质白葡萄酒由于在橡木桶中陈年 过，单宁含量较高。
　　（5）适宜的酸度会让你垂涎不已，带来脆爽清新之感。
　　（6）你能在葡萄酒中品出哪些风味？是明显的，照样 精细的？
　　（7）吞下酒液后，葡萄酒的味道在口腔中能连续 多久，此谓余味。上好的葡萄酒可以连续 10秒左右，品质卓越的葡萄酒则可以连续 30多秒！（红颜译/红酒百科全书，文/Better Tasting Wine）