上过国宴的它，在家竟能轻松做？一碰就化，一咬爆汁！ |
| 发布时间：2022-07-19 17:18 来源：网络整理 作者：随风 |
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比来几天后台陆续收到了若干 花粉的留言，探询除夜 饭的食谱。
虽然 今年 有许多 多少 人和我一般选择就地 过年，但人人依旧会想要亲睦友、室友或许自己 的小家庭一路，预备一顿简洁又不随便的除夜 饭。 [好文分享：]
那今天花吃姐姐的除夜 大菜食谱就如期而至啦，此次的杀手锏就是从白叟到小孩，没人能拒绝的清炖狮子头！
手剁的肉馅团成的狮子头紧致又松软，在简洁的清水和花雕汤头的炖煮下，释放出满满的油润和肉香。 [原创文章：]
炖煮过的丸子筷子一戳就散了，舌头一碰就化了，鲜香至极。
团团聚圆的寄意超等 适合除夜 饭的餐桌，然则平常拿来红烧、煮汤、带饭，也是很好的选择。
赶时间的记得提前多做点，吃不完的放入冷冻，随吃随拿省心许多 ～
RECIPE清炖狮子头
资料
去皮五花肉 600g / 马蹄 150g / 大葱 1根姜 适量 / 小青菜 适量
调料花雕酒 120ml / 盐 10g / 玉米淀粉 5瓷勺 白胡椒粉 适量
1.处置惩罚 食材：4肥6瘦或3肥7瘦的去皮五花肉，先切片后切丝，再切成石榴粒巨细的肉丁。用刀剁碎，等肉显现黏性后放入碗中，备用。>>手切的肉丁比起市售的肉糜块头更大，制品会更松软有口感。
马蹄去皮切末、大葱斜切段、姜切片。
取一半的姜片和葱段，放入120ml花雕酒中，浸泡。
2.处置惩罚 肉馅：肉馅中参预 4瓷勺葱姜酒、2瓷勺玉米淀粉、10g盐和适量白胡椒粉，顺着一个偏向边搅拌边摔打上劲。
半途再加一次调料，2瓷勺料酒、1瓷勺玉米淀粉、10g盐，多次摔打上劲后，参预 马蹄末，连续 搅拌。
3.建造狮子头：碗中参预 2瓷勺玉米淀粉，再加适量的水，调成淀粉水。
锅中参预 另一半的葱段和姜片，加水煮开。取100g肉馅，用手摆布往返团成圆形。
取一点淀粉水，涂抹在狮子头外不雅 。
>>淀粉遇热后会糊化，涂一层能让狮子头外不雅 更圆滑。
放入烧开的葱姜水砂锅中。
4.炖煮狮子头：所有狮子头都入锅后，参预 剩余的用葱姜泡过的花雕酒、白胡椒粉，撇去浮末，盖上盖子小火炖2小时。>>长时间炖煮不但 能让肉质松软，也能让肉馅中的盐分释放到汤头里，时间不足 或者会显现狮子头过咸、汤头寡淡的现象。
5.摆盘上桌：狮子头快炖好时，烧开一锅水，放入青菜汆烫。
捞出后码入狮子头砂锅中。
大火煮开就能够啦，如许一锅布满了肉香和翠绿的大菜端上桌，实在是太魄力了。
汤头完全不需要多余 的调味，在这两个小时里，让肉馅中的盐分和油香慢慢释放入汤中。
不单汤头成了醇香的高汤，手剁的狮子肉也被炖得松软滑润十足，粒粒透白的马蹄似乎在提醒着味蕾，这里还有一份清甜和爽脆守候你的品尝。
筷子一戳送进口中，油润的肥肉毫不辛苦地化在口中，而瘦肉依然保存 着嚼劲和肉香，不管是留作除夜 大餐照样平常厚味，都让人意犹未尽。
其实这不是花吃姐姐第一次做狮子头了，我记得前几年做过好几种不合 风味的狮子头。
个中一种招牌狮子头的做法，就与今天的完全不合 。
它的肉馅中加了馒头屑，油炸后也能连结多汁的口感。
不是直接下锅，并且 是先炸后卤，浓油赤酱的红烧法相信也是不少人喜爱的狮子头风味。
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你会在肉馅中参预 什么食材？你喜欢狮子头的哪种做法？迎接留言敷陈花吃姐姐哦～
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