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提起冬天难以割舍的美食，暖锅当之无愧。围坐在涮锅旁，沸腾的锅底、上蹿的蒸汽，足以勾起你的无限食欲。
然而，经常吃暖锅除了让身体上火，还或者诱发痛风。
《生命时报》（微信内搜刮“LT0385”即可存眷 ）邀请专家，敷陈你为什么暖锅会让尿酸升高，并教你几个技能吃一顿“低嘌呤暖锅”。
受访专家 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 中南大学湘雅病院营养科副教授 刘菊英
吃暖锅为什么轻易激发痛风
牛油、菌菇、番茄、清汤……各式锅底知足了人们不合 的口腹之欲，食材下锅，筷子夹起，裹入蘸料，送进口中，心中马上涌起知足感。
若是仅仅将食物在水中煮后直接吃失落 ，对比于另外烹饪方法 来说，也不会多摄入嘌呤。因为各类锅底、调料、食材的加持，使得暖锅中的嘌呤倍增，诱发或加重痛风。
＋ 食材 暖锅的食材除了素菜之外，大部分 都是“嘌呤炸弹”，如动物内脏、蘑菇、海鲜等。
建议选择油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有按捺尿酸沉淀析出的浸染 。
＋ 锅底 菌类及菌汤锅底中含有木耳、蘑菇等食材，菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底暖锅，尤其不要喝暖锅汤。
食材所含的嘌呤类物质在暖锅汤中也可以富裕 消融，过量饮用老汤也会造成嘌呤沉积，诱发或加重痛风。
＋ 调料 辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风产生 ，无论是做底料照样蘸料都应尽量少用 。
＋ 饮品 一些人吃暖锅时，经常配着啤酒喝，酒精会在体内代谢产生 乳酸，影响尿酸排出。建议选择苏取水，能够中和尿酸。
需要提醒的是，痛风患者吃暖锅时要先涮菜后涮肉，如许不但 有利于掌握肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。
频仍吃暖锅，或者招来两种病
经常吃暖锅，虽然 能够解馋，却也给身体带来了一些小“麻烦”。
口舌生疮、牙龈肿痛 暖锅温度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏温，这种“燥上加燥”的吃法 很轻易导致上火，显现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。
常吃暖锅的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原卵白的合成显现问题，造成牙龈、黏膜出血。
肠胃不适 麻辣刺激、冷热交替 、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等易导致肠胃病。若是吃暖锅时喝大量 冰啤酒和白酒，酒精会损坏胃外不雅 的黏液珍爱层，并让胃壁卵白质受损，产生 一种雷同“烫伤”的结果，加重肠胃不适。
6招学会煮“低嘌呤暖锅”
暖锅虽然 厚味，但也是痛风的“助攻”。要想让暖锅吃得宁神，建议学会以下技能：
1 首选清汤锅底 只有白水加一点葱姜、几粒枸杞、几片紫菜等，汤自己的嘌呤含量低到能够忽视不计，这种汤底最适合需要掌握尿酸的人。
若是感到 一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。番茄中的大量 钾元素，有利于尿酸顺利排出体外。
小料宜多选葱花、香菜、芹菜丁之类蔬菜类原料，避免含有虾皮、海米、豆豉、蚝油的高嘌呤品种。
2 慎选高嘌呤食物 嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而随意分化。
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