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这是一款利用全麦面粉制作的很是康健又酥脆适口的小饼干。
制作不巨大，但这是一款发酵饼干，所以制作耗时会比一样的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一般等闲让人感到腻，是一款不错的小零食。
饼干本身糖含量不高，但若是你想试试咸味饼干，将糖粉用量削减至5克，并适当增加一些水的用量，以免面团不克成型（完全不放糖行不成？也行，但是少许糖可以或许提拔饼干本身的风味）。
——君之，减肥的时候真的可以或许吃吗？你可别骗我。
——呃，低糖低脂的全麦小饼干，简直不用担忧会损坏你的减肥筹划，然则，若是你一吃就收不住……那就当我没说过这话吧……
全麦甜苏打饼干 （参考分量：80片）
配料：全麦面粉100克，黄油20克，水30克，糖粉20克，盐2克，小苏打1/8小勺（0.625ml，约0.5克），干酵母1/2小勺（2.5ml，约1.5克）
制作进程
黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀，然后加入水，一连拌匀。
面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一起头面团可能会很干不等闲成团，用力揉，直到面团变成一个比较圆滑的硬面团。若是面团始终很干，可酌情加一些水。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
★可以或许用厨师机揉吗？这个配方量很少，厨师机有可能揉不起来，也因为量少手揉并不是很吃力，所以用手揉就可以或许啦。若是你一次想多做点儿，可以或许将配方用量翻倍，就可以或许用厨师机揉了。和揉中筋面团的档位一般，5分钟就可以或许了。
醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。
在薄片上用饼干切模切出饼干面团，并用叉子在面团上平均叉一些小孔（或利用你喜欢的其他饼干模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可）。
摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火165℃的烤箱，烤15分钟摆布，烤至外观金黄（请根据实际景象调解烘烤温度和时间）。
Tips：
1、面团亲睦后，要多揉一会儿，揉10分钟摆布，使面团圆滑有弹性。 2、根据温度的分歧，醒发时间也会分歧。25℃摆布的温度下，醒发半个小时摆布即可。若是温度较高或较低，需要酌情增减醒发的时间。 3、不想制作甜味的饼干，可以或许把糖粉的用量削减。不过糖粉削减后，水的用量要稍多一些才气使面团成团。适当的多加一些水，直到揉成硬硬的面团。 4、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。若是擀得太厚，一方面饼干太厚会导致口感不好，另一方面不等闲烤脆。食谱中回收低温慢烤的体式，用较低的温度使饼干能烤脆。若是你的饼干太厚，烘烤时间可能会大大延长。 5、将全麦面粉换成中筋面粉，可以或许制作原味的苏打饼干。水的用量根据面粉的分歧需酌情调解。
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