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“果蔬农残”一直以来都是年夜 众异常 关怀 的话题。究竟 不是所有果蔬都像香蕉橘子这么友好，剥个皮就能吃。
面对种类繁多的蔬菜瓜果，如何分辨 农残高低 ？
近日，美国非营利环保机构情况 工作组织，简称EWG（Environmental Working Group）颁布 了2020年度新一期《农产品 农药残留购物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），发明 草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品 。
国内草莓农残高不高？草莓之外还有哪些食物有农残？农残对身体一定有害吗？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可存眷 ）采访专家，为你一一解答。
受访专家
中国林业科学院首席专家 杨忠岐
中国农业年夜 学食品科学与营养工程学院副传授朱毅
美国普渡年夜 学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
食品平安博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯
2020农药残留排行榜出炉
EWG每年都邑 颁布 蔬果农药残留量，依据 排名，今年（2020年）农残第一名依旧是草莓，并且 草莓已经连续5年进入榜首，其次为菠菜，和羽衣甘蓝。
EWG的2020年的高农残排行（12种）：
1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
2020年高农残果蔬的排名和2019年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不合 农药残留，并含有比其他产品 更高浓度的农药。
EWG的2020年对照清洁果蔬排名（15种）：
1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃
在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发明 农药残留总量较低。
农残对身体一定有害吗？
所谓“最脏12”以及“最清洁 15”，是一个环保组织EWG依据 美国农业部跟踪监测的农药残留数据所做的排名。
EWG的排名依据主要是各类 果蔬中“监测到”若干 种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。
他们宣传 “只要有农残，就是不平 安的”，而解决问题的法子是吃有机产品 。而同样是这些数据，美国农业部基于“绝年夜 多半 蔬果中的农残远远低于平安限量标准 ”，得出的结论是“市场上的农产品 平安性不需要担心 ”。
美国农业部负责所有农产品 的监管，从来没有认可过“有机产品 更平安”。
许多 蔬菜包孕年夜 棚蔬菜，在生产进程 中为防治病虫害都需要使用农药，这和人生病要吃药是一个事理 。
日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。我国农业农村部、国度 卫生健康委员会等部分 对上市的水果、蔬菜都规定 了农残最低标准 ，只要在标准 范围 内，一般不会对人体产生 危害。
依据 农业农村部宣布 的申报 ，2019 年中国农产品 检测及格 率为 97.4%。
就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，年夜 多半 的草莓都是及格 的。
此外，“有若干 种农药”跟“有害健康”是两回事。不合 的农药是针对不合 的虫害或者病害，作用机理一般不合 。即使有同类的农药作用会累加，也照样 依据 其“残留量有多年夜 ”，而不是依据 “有若干 种”判断是否有害。
也就是说，如果每种的残留量都低于国度 标准 ，那么危害可以忽视；如果残留量超标，那么即使只有一种也照样 不及格 产品 。
怎么去农残更有效？
虽然农残并弗成 怕，但如果超标并历久 积累，可能会对人体造成伤害。
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