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导语：秋季干燥且天气转凉，多吃水果不只增补水分尚有益康健，但在这个季候生吃水果，好像总会让肚子“闹情绪”。于是有人想到把水果煮着吃，以为这样既可以养胃润燥，也增加了其他一些食疗功能。可是也有人认为，对比生吃，煮食的水果会造成维生素等营养身分的流失，吃进去的水果好像也失去了应有的浸染。那么，水果到底应不该该煮着吃呢？
1.煮水果会使其营养身分流失吗？
营养师姜影指出，水果含有富厚的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素，一般环境下，水果都是用来生吃，可以更完整的摄取其营养素，可是有些肠胃欠好的人，把水果煮熟了吃，以掩护肠胃。水果煮熟后，纤维被软化，不会对肠胃造成过重的刺激。可是水煮水果容易流失水果傍边一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素，如维生素C和B族维生素，卵白酶，淀粉酶，等等。流失的维生素不能被机体所用，活性的酶类加热后失去对食物的解析浸染，削弱辅佐食物消化的成果。所以对付肠胃较量好的人，水果最好生吃，但对付就好熟吃这口儿，熟吃也是一类别样的享受。
2.秋季哪些水果煮着吃更营养？
水果颠末加热后，个中的水溶性维生素，活性酶类根基已经损失，可是一些耐热的卵白、脂类物物质保存、膳食纤维、糖类等相对完整(固然不多)，也可以增补一些营养素，可是最好不要加太多糖，以免糖过量。营养素流失的几多也取决于烹饪要领，相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少些，而且保存流出的汤汁在容器中，一起食用。
秋天，许多人都喜欢把梨做熟了吃，在较量干燥的季候，中医讲可以起到润燥的做用，可是只炖梨是不可的，也要插手其他食材结果才会更好，如搭配银耳莲子做成“银耳莲子雪梨汤，柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。
3.差异的水果经炖煮后别离有哪些奇特的养生功能？
传统中医认为，温热食物更适合中国人，纵然是生吃水果也不能过于酷寒，从冰箱里拿出来直接吃的做法纵然在炎热的夏季也不值得推崇，吃食不行大热大寒，食量不行不食暴食，这都是一个原理，天气徐徐严寒，有些人一些水果进食后会引起消化不良，想着可以熟吃，可是又担忧营养流失。其实有些水果搭配其他食材熟吃也是不错的，梨与银耳搭配炖食可以滋润咽喉，缓解秋季便秘；香蕉牛奶炖食可以暖胃润肠；蜂蜜柚子做成柚子茶也有顺流畅便、滋润皮肤的浸染。
姜影提醒各人，需要留意的是熟吃水果往往为了口感更好，会插手大量的糖、蜂蜜，糖尿病的人不适合，可以少加或不加糖，少加或不加蜂蜜，少量食用。
4.哪些人适合吃水煮的水果？
姜影营养师指出，以下四类人较量适合进食蒸煮过的水果：
肠胃成果较弱的人：水果做熟了吃可以低落水果的寒性，软化膳食纤维，淘汰对肠胃的刺激性；
产妇：不适合吃过于寒凉的食物，可以将水果放暖了吃、可能蒸熟吃；
牙病患者：由于牙齿疾病不利便进食，可将水果熟起到软化浸染再吃；
体质较寒的人：大量进食寒性水果往往会加重体寒，造成身体不适，因此可以选择熟吃水果。
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